Stufato di polpo

A volte mi prende una voglia di polpo che ha bisogno di essere soddisfatta in breve tempo; non so bene perché mi piaccia così tanto ma trovo che sia buono in ogni stagione!

Il tempo ballerino di quest’ultima settimana con pioggia e freddo finale di domenica mi ha fatto venire voglia di preparare questo stufato facilissimo che poi può essere tranquillamente mangiato anche a temperatura ambiente!

Gli ingredienti sono pochi e lo stufato praticamente si cuoce da solo, quindi potete stare tranquille che non dovete stare a guardarlo ossessivamente per tutto il tempo di cottura ma di tanto in tanto andate a girarlo!

Ingredienti (per 2 persone)

1 polpo da 600 g

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla bionda

1 zucchina

1 spicchio di aglio

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Polpa di pomodoro a piacere

140 g di cous cous integrale come accompagnamento

4 cucchiai di olio evo

3 foglie di salvia, rosmarino

-Portare a bollore abbondante acqua, immergetevi il polpo intero e fatelo cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti; lasciatelo riposare nella sua acqua di cottura fino a che si raffredda.

-Quando il polpo è freddo (questa operazione potete farla anche il giorno prima e conservare il polpo in un contenitore a chiusura ermetica in frigo); tagliatelo a pezzi abbastanza regolari e tenete da parte.

-Iniziate a mondare le verure e ridurle tutte in dadolata della stessa dimensione; tritate molto finemente la cipolla;

-Nel wok (io ho usato quello inviatomi come campione dalla Kit-Zen) fate scaldare l’olio e lo spicchio di aglio, unite anche la cipolla tritate e lasciate imbiondire a fuoco dolce per 10 minuti; iniziate ad aggiungere le verdure in quest’ordine: sedano,carota,peperoni e infine la zucchina; aggiungete la polpa di pomodoro e il polpo tagliato a pezzi;

-Unite anche la salvia e il rosmarino e fate cuocere fino a che le verdure siano tutte cotte uniformemente. (circa 30 minuti)

-Servite con il cous cous preparato secondo le istruzioni della confezione (oppure anche con del riso basmati)

Visto com’è facile!?