Succo di frutta mista e marmellata : una preparazione, due ricette

Ieri mia suocera mi ha regalato della frutta e sono stata ore a ragionare su come utilizzarla.Succo di frutta o marmellata?L'anno scorso ho fatto alcune marmellate e mi sono piaciute molto, ma ne ho fatte troppo poche.. Così mi sono ripromessa che quest'anno ne avrei fatte molte di più. Peccato però che la stagionalità di alcuni frutti è così breve che se perdi l'attimo rimani fregato. Tra impegni vari, lavorativi e matrimoniali, ho perso l'occasione di fare marmellate di ciliege e fragole. Peccato!!! Così con queste albicocche, susine e pesche ho pensato di farne sia una marmellata che un succo.Una sola preparazione, due ricette.Come già avrete visto, non uso dolcificanti, se non in rare occasioni.La frutta, se di stagione e ben matura, non necessita infatti di essere zuccherata.Ma in questo caso ho voluto fare una prova, ho usato delle foglie di stevia per dare un pò di dolcezza in più. Vediamo il procedimento:Ingredienti:frutta mista a piacerefoglie di steviaProcedimento: In una pentola mettiamo la frutta precedentemente pulita e tagliata a pezzi, con un bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere a fiamma molto lenta avendo cura di mescolare di tanto in tanto. A metà cottura, assaggiamo il succo ricavato e se ci sembra un pò aspro mettiamo dentro la pentola tre foglie di stevia. Alziamo leggermente la fiamma per far bollire il tutto. Dopo almeno un'ora, la frutta dovrebbe essere praticamente disfatta. A questo punto, spegniamo la fiamma e filtriamo il contenuto della pentola in questo modo: 
ottenendo così il succo di frutta (sotto) e la marmellata (sopra)  A questa non ho aggiunto proprio nulla e visto che era pochina, l'ho messa direttamente in una ciotolina in frigo, per essere consumata subito.Se a voi ne esce di più potete mettere sia il succo che la marmellata in barattoli sterilizzati.Ecco come sterilizzare i barattoli: 1.accendete il forno a 180° e mettete i vasetti di vetro senza coperchio per 20 minuti2.li fate riposare qualche minuto, dopodichè potete riempirli con il succo di frutta o la marmellata3.chiudete bene con il coperchio e li rovesciate a testa in giù4.fate raffreddare perfettamente5.li mettete dentro a una pentola avvolti da strofinaccio con tre dita di acqua e fate bollire per circa mezz'ora (io faccio quest'operazione in pentola a pressione)6.senza aprire la pentola, lasciate che si raffreddino naturalmente7.etichettate e conservate finalmente la vostra conserva