Sushi di San Valentino

San Valentino è una festa bellissima, una festa dove gli innamorati possono essere ancora più innamorati.

Ecco perché San Valentino è la festa più romantica al mondo.
Mia mamma voleva preparare una sorpresa per San Valentino, qualcosa di strano, di insolito, qualcosa un po’ difficile da immaginare.
Voleva cucinare qualcosa con il pesce, che stesse bene con le salse piccanti, ma voleva anche un piatto romantico.
E che cosa c’è di meglio del Sushi a forma di cuore per San Valentino?
Lei è sempre piena di idee, e anche questa volta non ci ha deluso.

Ora lascio la parola a mamma che vi spiegherà come fare.

La preparazione del sushi può sembrare lunga e laboriosa, ma non lo è affatto, bisogna soltanto avere alcune accortezze e inoltre, tutto l’occorrente lo potete trovare anche al supermercato, nella corsia dedicata ai cibi etnici.

Per ottenere un buon sushi, è indispensabile scegliere un pesce freschissimo. Noi abbiamo utilizzato il tonno, ma il sushi si può preparare anche con salmone, gamberi, branzino, orata. Ovviamente il pesce va consumato crudo, quindi per evitare di incorrere in infezioni intestinali che possono essere causate dai microorganismi contenuti nel pesce crudo, va congelato per almeno 96 ore nel freezer di casa.

Ora vediamo cosa serve:

• Stuoietta di bambù
• Alga nori
• 150 gr di riso per sushi
• 150 gr tonno freschissimo
• 30 ml aceto di riso
• 1 carota lessata tagliata a bastoncino
• uova di lompo
• 2 bastoncino di polpa di granchio
• wasabi
• salsa di soia

Prima di tutto è necessario preparare il riso, eliminando l’amido in eccesso. Per fare questo sciacquate il riso in una ciotola con acqua fredda. Mescolate il riso con le mani, scolate l’acqua e ripetete l’operazione 2/3 volte fino a quando l’acqua diventerà limpida.
Scolate il riso a lasciatelo sgocciolare bene.
Nel frattempo tagliate il tonno e la polpa di granchio a bastoncini.
Quando il riso è ben sgocciolato, mettetelo in una pentola con 250 ml di acqua, portatelo all’ebollizione a fiamma vivace e dopo 3 minuti abbassate la fiamma; fatelo cuocere coperto per 15 minuti con la fiamma al minimo.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare nella pentola coperta per altri 10 minuti.
Trasferitelo ora in una larga ciotola (se possibile di legno), versate sopra l’aceto di riso, e mescolate attentamente e fatelo raffreddare.

Preparate una ciotola con acqua tiepida e aceto di riso, vi servirà per inumidire le mani ed evitare che il riso vi si appiccichi. Stendete la stuoietta e disponetevi sopra l’alga nori. Inumidite le mani e prendete una manciata di riso da mettere al centro dell’alga. Distribuite uniformemente il riso sull’alga evitando di schiacciarlo troppo, e lasciate libero il bordo superiore di circa 1 cm. Stendere orizzontalmente sul riso un pochino di salsa wasabi (fate attenzione perché è molto piccante) e sopra create una striscia centrale con le di uova di lompo. Apppogiate sulle uova di lompo, i bastoncini di tonno crudo, i bastoncini di carote lessate e i bastoncini di polpa di granchio.
Arrotolate la stuoia di bambu in modo da formare un rotolo compatto.
Con un coltello ben affilato tagliare il rotolo in 6 pezzi uguali.
Servite il sushi accompagnato da wasabi, zenzero e  un po ‘di salsa di soia sul lato.