Chi ha partecipato a Re-cake (ben 28 tart!!!) si è sbizzarrito nelle personalizzazioni, decorazioni, usando spezie, aromi e frutti rossi a rendere ancora più irresistibile questa meravigliosa crostata o l'ha resa protagonista di piacevoli momenti da ricordare!Alla fine del post, finalmente scopriremo la vincitrice di re-cake vincitrice di novembre, che la nostra bravissima guest-blogger Cranberry di Cappuccino e Cornetto ha scelto sulla base della buona realizzazione, della personalizzazione, nel senso più lato del termine, e rappresentazione.
Ma ora è arrivato il momento di passare alla Re-cake di dicembre!!!Eccola!!
C'è aria, profumo soprattutto, di Natale anche a re-cake!!Abbiamo voluto proporvi una ricetta soffice, coccolosa: i Cinnamon Rolls!Dolcetti a spirale con un irresistibile profumo di cannella, i cinnamon rolls sono molto diffusi in Nord Europa e in Nord America.Noi abbiamo voluto rifare i Cinnamons svedesi, visto che la Svezia sembra essere proprio il loro paese d'origine, dove li chiamano kanelbulle.
Sono fantastici! Appena sfornati, il profumino è inebriante.
Se rimarrete affascinati dalle cinnamons rolls, vi consiglio di visitare questo sito curato dall’associazione dei fornai svedesi. Ho scoperto che ogni anno, il 4 ottobre, si celebra una festa dedicata proprio a queste brioche!
Ecco i miei rolls e le dosi che ho usato io.
165 ml latte4 gr di lievito disidratato35 gr di zuccheroun pizzico di salei semi di 7 capsule di cardamomo 50 gr di burro morbido a temperatura135 gr di farina 00135 gr di farina manitobaFarcitura:35 gr di burro30 gr zucchero1 cucchiaino di cannella grattugiataSpennellatura: 1 uovo un goccio di latte
granella di zucchero(dosi per 15 cinnamon)
Fai intiepidire il latte e e versalo nella ciotola con il lievito, affinché si sciolga.Aggiungi lo zucchero, il sale, il cardamomo tritato ed il burro. Versa le farine, un po' alla volta.Lavorate l'impasto per 5/10 minuti. Fatelo lievitare per almeno mezz'ora coperto da un canovaccio. Vista la giornata uggiosa e umida, io ho preferito usare la macchina del pane (da un po' relegata in sgabuzzino) per l'impasto e, soprattutto la lievitazione.Quando sarà lievitato, forma un panetto rotondo e con il matterello e crea un rettangolo dello spessore di ½ cm circa. Ora versa il ripieno.Iniziate con il burro, poi lo zucchero e la cannella e lasciate un bordo di circa 1 cm. Io ho mescolato il tutto in una ciotola, creando una cremina, che poi ho steso sulla pasta.Arrotola il rettangolo e taglialo ottenendo, quindi, delle "girelle" spesse circa 1,5/2 cm. Metti i rolls nei pirottini e fai lievitare per 30 minuti sotto un canovaccio. Riscalda il forno, statico, a 225°. Spennellate i rolls con l'uovo sbattuto leggermente con un goccio di latte, e versa le codette di zucchero. Inforna per circa 10 minuti. Togli i rolls dai pirottini e falli freddare.
alcune osservazioni e informazioni:- il cardamomo si trova in qualsiasi erboristeria e non dimenticatevelo!!! Ci sta d'incanto!- La ricetta dei cinnamon richiede che la farcitura alla cannella non venga messa nell'impasto, perché andrebbe a uccidere il lievito, quindi viene messo all'"esterno";- i cinnamons vengono spesso anche glassati, ma a me personalmente la glassa di zucchero non piace.- bellissimi, e molto natalizi, se fatti a ghirlanda...- si conservano per un paio di giorni, se chiusi bene in un contenitore ermetico. Magari, prima di mangiarli, una veloce passatina in forno è tornano perfetti!- si possono anche congelare da cotti, si fanno poi scongelare in frigo e rinvenire in forno.
Ed ecco la vincitrice della
re-cake di novembre!*An Lullaby *
del blog Fotogrammi di ZuccheroComplimenti!!Questa la motivazione del giudice Cran BerryGiudicare per me è stato sempre difficile, perché non mi ritengo brava in questo compito.
Quando poi ci sono le ricette di mezzo è ancora più difficile perché il punto di vista soggettivo può far apprezzare una ricetta piuttosto quella che in molti si aspetterebbero sul podio.
Quando mi è stato chiesto di fare da giudice in questo concorso, ho subito pensato :“No, proprio io! Mi dispiace non dare il premio a tutte, come farò a scegliere! “ Sono fatta così, se potessi , farei vincere sempre tutti perché per me la vittoria in un concorso è il mettersi in gioco, quindi a prescindere dalla votazione finale io vorrei premiare indistintamente tutte le finaliste.Ricette bellissime e suggestive, parole semplici e posto con racconti importanti.Ma, e qui divento il giudice impassibile, una decisione dovevo prenderla.Il mio giudizio si è basato su molti punti ( foto, ricetta, ingredienti, scrittura del post) ma soprattutto su un fattore che in cucina secondo me è fondamentale: “la golosità”.Non so nemmeno se questo termine esista, ma io quando vedo un dolce devo avere un primo impatto di voglia di addentarla, morderla, mangiarla e divorarla.Leggendo gli ingredienti incominci ad immaginare cosa stai per vedere, scorrendo tra la preparazione metti in moto i pensieri sul come si realizza quel dolce , quando vedi la foto…devi essere preparato a morderlo!La ricetta che per me ha meritato il primo posto è la :Cream, chocolate and salted caramel tart del blog Fotogrammi di zucchero.
Ha stravolto e ricreato una ricetta rendendola il suo specchio. Da bianca a nera, da semplice a complessa , da goduriosa a sublime!Appena leggi il post inizi a pensare a cosa stai per scoprire, inizi la lettura delle variazioni alla ricetta originale e immagini il nuovo gusto della torta: scorri tra la frolla al cacao, il caramello la ganache, panna e poi…arrivi alla foto di quel caramello colante che ti invoglia a mangiarla!
Il punto in più , quello che mi ha fatto decidere per la vittoria è stata quella “imprecisione” nelle foto: si vede il taglio della fetta, la colata del caramello, lo sbuffo del cacao. Non posso assaggiarla, ma di sicuro la proverò! Ancora tanti tanti complimenti all’ideatrice di questa bontà e spero che non me ne vogliano tutte le altre finaliste, erano tutte ottime ricette; davvero difficile fare il giudice!
La prossima volta mi candido come assaggiatore ufficiale, mi viene naturale!Grazie alle ragazze di Re-cake che mi hanno chiesto di fare da giudice in questo concorso.Cran BerryGrazie a tutti per aver partecipato e ora... al lavoro con la nuova re-cake!!!Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con nuova re-cake!
Ps: chi volesse capirne di più su Re-Cake vi lascio il link qui, dove trovate spiegato tutto!
Vi aspettiamo!!