TACCHINO CON FICHI E MIELE (alla faraona)

di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone

INGREDIENTI: un petto di circa 800 gr. di tacchino in un sol pezzo, 4 cucchiai di miele, 3  cucchiai di aceto balsamico, 350 gr. di fichi scuri sodi e maturi, 70 gr. di burro, il succo di mezzo limone non trattato, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete in una terrina il petto di tacchino, marinatelo con gli spicchi d’aglio schiacciati, 8che poi toglierete), l’aceto, il succo di mezzo limone, il rosmarino e il miele. Lasciatevelo per circa 2 ore. Sgocciolatelo e tenete da parte il liquido della marinata. In un tegame, fate rosolare con 4 cucchiai d’olio il petto di tacchino per 10 minuti da tutte le parti a fuoco vivace, Eliminate l’olio di fondo, unite il liquido di marinatura e fatevi insaporire i fichi non sbucciati, ben lavati e asciugati tagliati a metà. Irrorate con il Brandy e fatelo evaporare. Estraete i fichi e lasciate il pezzo di carne cuocere ancora 20/25  minuti. Il tacchino è  pronto quando è ben rosolato di fuori e color roseo di dentro. Tagliate il petto di tacchino a fette, sistematelo in un vassoio contornatelo coi fichi e irroratelo tutto col fondo di cottura e il trito finissimo di prezzemolo.