Calorie a persona: 716
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Petto Di Tacchino
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 G Mortadella
- 50 G Salamino Tipo Cacciatore
- 1 Cipollina
- 1 Manciata Prezzemolo
- 1 Manciatina Mollica Di Pane
- 30 G Burro
- 1 Uovo
- Vino Bianco Secco
- Poca Farina
- Poco Latte
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Ammollate la mollica di pane nel latte.
- Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino.
- Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l’uovo.
- Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo.
- Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
- Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all’altra, le polpettine leggermente infarinate.
- Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso.
- Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po’ di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente.
- Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.