Tacos di tacchino al cocco con fagioli rossi, avocado e panna acida

E' un po' che non si mangia "etnico" in casa del Pinguino. Che ne dite, proviamo qualcosa di nuovo? Non saprei dire dove ci porta esattamente il nostro viaggio culinario di oggi...ho preso un po' di spunti dal web e poi ho fatto di testa mia. Il risultato? Un piatto "fusion" dai mille sapori perfettamente equilibrati che abbiamo poi annaffiato con una bella birra ghiacciata. Che aspettate? Pronti, partenza, via a comperare gli ingredienti!

Ingredienti per 2 persone:
300g di petto di tacchino a fette
200ml di latte di cocco
2 cucchiai di succo di ananas
1 lime
1/2 scatola di fagioli rossi lessati (120g circa)
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di origano
olio evo
sale e pepe
per servire:
4 tortilla di mais
100g di panna acida (o yogurt greco con aggiunta di succo di limone)
1/2 avocado
Nel wok, o in una padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritate finemente, l'aglio, sale e pepe. Lasciare andare a fiamma bassa fino a che la cipolla si è ammorbidita, unire il peperoncino, la paprika, l'origano e una generosa macinata di pepe e cuocere un altro minuto prima di aggiungere anche il tacchino tagliato a striscioline. Portare il tacchino a cottura mescolando di tanto in tanto.
Eliminare il grasso in eccesso dalla padella e unire il latte di cocco. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti, fino a che inizia ad addensare.
Unire il succo di ananas, 1 cucchiaio di succo di lime e i fagioli e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
Servire insieme alle tortillas calde, un ciuffo di panna acida (o yogurt greco) e qualche fetta di avocado (bagnatele con un po' di succo di lime per evitare che anneriscano).