Tagliatelle al pesto di cavolo nero

Buongiorno ragazzi,

oggi la mia giornata è interamente dedicata alla cucina. Non solo perchè mi rilassa, ma anche e soprattutto perchè ho degli impegni da food blogger

Qualche tempo fa, infatti, dopo aver notato che qualche amico blogger partecipava al 3° contest di Atmosfera Italiana – Pasta solo Pasta pur se all’ultimo momento ho deciso di partecipare anch’io. Così è iniziata la mia collaborazione con la Pasta Benedetto Cavalieri. Mentre aspettavo che mi fosse consegnato il pacco con i tre tipi di pasta selezionati per me, ho iniziato a valutare eventuali sughi da abbinare ai possibili piatti da preparare. Una volta ricevuto il pacco, ho dovuto solo attendere il primo giorno utile per mettermi ai fornelli, cioè oggi, per sperimentare una nuovo ricetta. Tra i tre campioni di pasta ricevuti, ho scelto di iniziare con le tagliatelle perchè si sarebbero abbinate bene, a mio parere, con il pesto di cavolo nero. Dal momento che ho scoperto di recente l’esistenza del cavolo nero e che questa è la primissima ricetta in assoluto che cucino senza sapere cosa aspettarmi, devo dire che il risultato mi è piaciuto parecchio. Merito anche della Pasta Benedetto Cavalieri, che ho scoperto essere molto gustosa.
Prima di passare a realizzare un sugo al cavolo nero mi sono documentata un po’ su internet; dopo aver personalizzato la ricetta, ecco come ho preparato il mio pesto di cavolo nero.
Ingredienti:

• Tagliatelle Benedetto Cavalieri
• cavolo nero
• pinoli
• noci
• pecorino
• aglio
• olio evo

Prima di passare a preparare il pesto, ho privato le foglie del cavolo della costa centrale e le ho lavate. Dopodichè le ho sbollentate in poca acqua per 15-20 minuti. Nel frattempo ho grattugiato un po’ di pecorino e sgusciato 4-5 noci. Ho poi messo nel mixer le foglie di cavolo, i gherigli delle noci, una manciata abbondante di pinoli, uno spicchio di aglio, il pecorino e ho mixato tutto versando dell’olio a filo, finchè il composto non è diventato abbastanza lento (per non abbondare con l’olio, per allentare il pesto ho aggiunto anche un po’ di acqua di cottura del cavolo). Ho tuffato le tagliatelle in acqua salata bollente, le ho scolate al dente e ho condito con il pesto ottenuto, mantecando con un po’ di acqua di cottura della pasta.

Forse ho abbondato un pochino con il pesto, però il risultato mi è piaciuto. E ho anche dei vasetti di pesto sigillati, già pronti in dispensa per le prossime volte.

Bon appétit,

Aury