INGREDIENTI:
500gr di tagliatelle all'uovo
300gr di wurstel
2 melanzane
due scalogni
200ml di panna
farina qb olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Affettare le melanzane a fette, salatele e mettetele a scolare dal liquido di vegetazione.
Tagliare a strisioline sottili i wurstel , mettere in una padella un goccio d'olio e fare rosolare lo scalogno tritato, unire i wurstel e fare rosolare per un minuto
unire la panna e mescolare bene , aggiustare di sale e pepe
lessare al dente le tagliatelle in acqua salata, friggere le melanzane in olio bollente, scolare la pasta e mescolarla bene con il sugo di wurstel
impiattare cominciando con un letto di melanzane, poi un po di tagliatelle ancora melanzane e così via fino a ultimare gli ingredienti
io ho decorato con le bucce delle melanzane infarinate e fritte
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