Tagliolini bianchi e neri con salmone

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti  circa

INGREDIENTI

150gr. di tagliolini neri

150gr. di tagliolini

200gr. di salmone

20gr. di finocchietto fresco

1 limone

2 cucchiai di olio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sul tagliere private il salmone della pelle, facendo scorrere la lama del coltello tra la pelle e la polpa. Poi fate scorrere le dita sulla polpa in modo da sentire se fossero delle lische, che potrete eventualmente togliere con una pinzetta.
• Tagliate il salmone a dadini e poi tritatelo finemente. Fate lo stesso con il finocchietto e la buccia di limone. Mescolate le erbe e il salmone, insaporite con sale e pepe e tenete da parte.
• In una pentola riscaldate abbondante acqua e appena bolle, salate con un pugno di sale grosso; attendete qualche secondo e buttate la pasta, mescolate in modo che non attacchi e calcolate 4 minuti di cottura.
• Mettete il salmone in una ciotola dove condire la pasta e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
• Scolate la pasta e versatela nell’insalatiera, condite subito con l’olio, mescolando bene in modo da raccogliere anche il salmone. Assaggiate e regolate di sale e pepe a vostro piacere.