L’ho vista e me ne sono innamorata. Sarà per questo che non appena ho avuto l’occasione l’ho riproposta, italianizzandola leggermente e semplificandola la dove possibile. Oggi parliamo della Black Cake e dei miei 35 anni.
La cenetta in famiglia è stata deliziosa, la torta alla fine un vero e proprio successone visto che questa tortina che sembra piuttosto impegnativa, si squaglia in bocca, e tu ne vorresti ancora, ancora e ancora. Se poi conti che la ganache nera e oro con un cappello di candeline (trentacinque più o meno) è diventata un esplosione di lucette che hanno fatto impazzire mia figlia, capirai bene perchè la black cake è diventata improvvisamente una delle mie preferite.
Te lo dico fin da subito così ti metti il cuore in pace. La torta è un pò lunghetta da preparare, ma non difficile, quindi cimentati se a disposizione hai del tempo: io ho preparato tutti i “pezzi” la notte, e ho assemblato la tortina la mattina. Il tempo richiesto è stato ben speso. Ci potrebbero giurare i miei ospiti.
Ingredienti per la torta di cioccolata
- 80 g di farina
- 150 g di zucchero bianco
- 60 g di cacao ottima qualità (io ho usato quello Perugina)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 120 ml di latticello (60 ml latte + 60 ml yogurt intero)
- 80 ml di caffè caldo
- 45 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Ingredienti per la torta di zucca
- 200 g di zucchero semolato bianco
- 120 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 180 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 300 ml di zucca frullata (o di carota a mio parere un’ottima sostituzione più gustosa)
- 260 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 3/4 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino sale
Ingredienti per la crema di formaggio
- 115 g di burro a temperatura ambiente
- 190 g) di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 250 g di crema di formaggio
Ingredienti per la ganache di cioccolata
- 115 g di burro
- 300 g di zucchero
- 150 g di cacao scuro di buona qualità
- 1 pizzico di sale
- 180 ml di panna da montare
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 120 ml di latticello
Ecco come per la torta al cioccolato
Inizia facendo preriscaldare il forno a 180 gradi. Intanto prepara lo stampo da circa 20 cm di diametro e setaccia farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale. A parte mescola latticello, caffè, olio, uova e vaniglia.
Mescola gli ingredienti secchi con quelli liquidi, versa nello stampo e inforna per circa 20 minuti
Io ho aggiunto un po’ di farina visto che l’impasto mi sembrava troppo liquido. Regolati a “sentimento”:
Ecco come per la torta alla zucca
Fai preriscaldare il forno a 180 gradi e intanto prepara prepara due stampi per torte della stessa dimensione del precedente. Con il mixer mescola zucchero e uova fintanto che il composto non diventa spumoso. Aggiungi olio, vaniglia e lascia andare il mixer e continua poi con la zucca. Mentre il composto mescola a bassa velocità in una ciotola setaccia la farina, il lievito, unisci la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale. A questo punto aggiungi al composto nel mixer lentamente. Non ti resta che distribuire equamente negli stampi ed infornare. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.
Ecco come per la crema di formaggio
La preparazione della crema di formaggio è piuttosto rapida. Metti il burro nel mixer e lascialo andare finché questo non sarà morbido e cremoso. Aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale. Dopo qualche minuto aggiungi la crema di formaggio e conserva in frigo.
Ecco come per la ganache
Ci siamo, è quasi andata. Per la ganache prendi una casseruola, facci sciogliere a fuoco basso il burro e lentamente unisci zucchero, cacao setacciato e sale. Ora starai pensando che la ricetta è una schifezza perché ti ritrovi a mescolare una palla dura e informe. Niente paura. Aggiungi la panna, il latticello e continua a mescolare a fuoco lento. Dopo circa 5 minuti spegni, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare. Puoi conservare in frigo.
A questo punto assembla la torta alternando zucca, crema di formaggio, torta al cioccolato, crema di formaggio e zucca. Copri il tutto con la ganache e spolvera se vuoi, con dell’oro alimentare. Qui trovi bellissime stelline d’oro, ma anche cuoricini e cerchietti.
Qui invece trovi la ricetta originale. Bellissima!
Written whit love by Claudia