Questa ricetta è una di quelle poche che ho postato, che richiede degli ingredienti praticamente introvabili in Italia. Dalla nascita del blog, anzi, ancora prima, quando ci stavo pensando, uno delle regole che mi sono imposta è quella di proporre ricette fattibili con gli ingredienti che abbiamo qui e quelli (pochi) greci che riusciamo a trovare. E con pochissime eccezioni credo di rispettarla.
I prodotti introvabili, generalmente li presento esattamente come prodotti, senza usarli per le ricette.
Questa che segue è un’eccezione alla regola.
Se poi la famosa eccezione alla regola è una regola pure questa, posso stare tranquilla. Sempre di regole si tratta!!!
Del taramas ho accennato qualcosa qui. Queste polpettine sono deliziose, fanno parte della serie di mezes, da accompagnare rigorosamente con l’ouzo.
Ingredienti:- 100 gr. di pane raffermo
- 35 gr. di taramas bianco
- 1 cipolla bianca tritata al coltello
- abbondante prezzemolo tritato
- pepe nero macinato fresco
- qualche goccia di succo di limone
- pan grattato per impanare
- olio per friggere
Procedimento:
Per il pane usiamo un pane possibilmente casereccio, sicuramente non panini all’olio o al latte.
Lo spruzziamo ben bene con dell’acqua e quando sarà abbastanza bagnato lo strizziamo.
Mescoliamo il pane con tutti gli ingredienti e facciamo amalgamare bene lavorando con le mani.
Mettiamo in frigorifero per mezz’ora.
Tiriamo fuori, formiamo e delle palline cherotoliamo nel pan grattato.
Friggiamo in olio bollente e serviamo calde.
Nota: il sale non lo mettiamo, essendo il taramas uova di pesce sotto sale quindi già salato.