Tartare di pesto di salame con erbette fresche dell'orto

Pronta per tornare alla vita di tutti giorni, quella composta di lavoro, corse e pensieri e parole a volte spese per niente e a volte con un fine specifico.
Questi giorni di relax sono stati davvero un toccasana e pieni di eventi estremamente forti ed esaltanti.
Ho poco da raccontarvi per il momento ma presto vi delizierò con interessanti foto e luoghi davvero affascinanti.
La scelta dell'ingrediente principale di questa ricetta é molto conosciuta nei nostri luoghi poiché anche se ha antiche radici e continua ancora l'usanza di tramandarsi la ricetta del pesto di salame. Ogni macellaio ha la sua ricetta e da essa nascono svariati tipi di salami, basta aggiungere o togliere ingredienti.
Nel caso della mia ricetta ho reperito il pesto freschissimo del salame dalla macelleria di fiducia, non utilizzate il pesto se non é freschissimo. Lo si trova sottoforma di salsicce oppure confezionato singolarmente come una macinato, é facilmente già salato e pepato perché é pronto per diventare a tutti gli effetti un salame. Se ci si scorda una salsiccia di queste in frigo, la ritroverete sotto forma di salamino morbido e molto gustoso, ottimo da gustare come spuntino o aperitivo.

 TARTARE DI PESTO DI SALAME CON ERBETTE FRESCHE DELL'ORTO 

Ingredienti


250 g di pesto di salame
insalata mista (spinaci, songino, radicchi)
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe q.b.


  
In una bowl sbriciolate con l'aiuto di un forchetta il pesto di salame, unite un filo di olio d'oliva e mescolate per bene che si insaporisca. In una ciotola condite con un filo d'olio d'oliva e il sale l'erbette, ed impiattate subito, poiché essendo erbe molto tenere si rischia che il sale le cuoci.  Con l'aiuto di coppapasta date forma il pesto di salame ed adagiate delicatamente sull'insalata e guarnite con un semplice pomodorino.

Buon Appetito.