Così raffinata eppure così semplice da fare. Per stupire gli ospiti con un aperitivo o un antipasto speciale (o un secondo piatto, in caso moltiplicate le dosi per due) provate a fare in casa la tartare di salmone. Scegliete un trancio di salmone fresco e abbattuto appena pescato, mi raccomando. Armatevi di un coltello affilato e poi moltiplicate le dosi qui sotto a seconda degli ospiti che avete. Se potete, aggiungete in cima alla tartare una bella quenelle di crème fraîche: la sua nota acida darà il perfetto equilibrio al vostro piatto.
Tartare di salmone
Ingredienti (per una persona):
– 70g di salmone fresco
– 1 cucchiaio di crème fraîche Cameo
– 2 fili di erba cipollina
– 1 lime piccolo o mezzo lime medio zeste + succo
– 2 fettine di cipollotto tritate
– un filo di olio evo
– sale qb
– pepe qb
– 1 fetta di pane integrale
Preparazione: tritate finemente l’erba cipollina e mischiatela alla crème fraîche. A coltello, tritate il salmone della grandezza desiderata e mettetelo da parte. Tagliate della grandezza desiderata il pane e fatelo abbrustolire su una padella. Mischiate insieme salmone, lime (zeste e succo), olio, sale, pepe e cipollotto.
Appoggiate la tartare sul pane e guarnite con la quenelle di crème fraîche. Servite.
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