05/01/2012 da admin in Antipasti, Antipasti Mare, Antipasti Natale, Ricette di Natale, Secondi di Natale, Secondi di pesce, Secondi Piatti with 0 Commenti
Questa ricetta ci è stata inviata dalla nostra lettrice Concetta Miceli, con la quale partecipa al contest di Natale 2011 di Ricette della Nonna.
Sono andata al mercato con l’idea di comprare due orate…invece sono tornata a casa con due tranci di tonno freschissimo.
Ed essendo davvero fresco non ho potuto che prepararlo con pochi ingredienti, per gustarne al massimo il sapore.
Ecco per voi la ricetta:
2 tranci di tonno freschissimo
un avocado maturo
2 cucchiai di capperi
Basilico fresco
pesto di pomodori
olio extravergine d’oliva
sale
rucola
2 fette di melanzana grigliata
Preparazione:
Con la punta di un coltello affilato riduco il filetto di tonno in piccoli pezzi, dopo aver tolto la lisca centrale.
Raccolgo in una terrina dove aggiungo l’avocado a cubetti, l’olio, il sale e i capperi.
Amalgamo bene il tutto affinché il pesce si insaporisca e lascio riposare per pochi minuti in frigo.
Al momento di servire, preparo una delle mie anelle di metallo al centro del piatto e inserisco prima la fetta di melanzana grigliata e poi la tartare. Sfilo l’anella e rimane la tartare in “bella forma” .
Decoro poi con foglioline di rucola e gocce di pesto ai pomodori secchi.
Con le anelle di metallo, si dà una forma più regolare alle porzioni di tartare e il piatto risulterà più coreografico. Si possono acquistare nei negozi di casalinghi specializzati.
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