INGREDIENTI
250gr. di farina burro
1 uovo sale
1 punta di zucchero
latte
250gr. di champignon
300gr. di polpa di tacchino tagliata a dadini
2 tartufi Porto
pepe
panna
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PROCEDIMENTO
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 150gr. di burro ammorbidito (a questo scopo, mettete il burro in un tovagliolo infarinato, chiudetelo a fagottino e maneggiate l’involto con i palmi delle mani, in modo da ” scaldare il burro “), l’uovo, una presa di sale, lo zucchero e latte quanto basta per ottenere una pasta consistente, con la quale rivestirete 8 stampini di forma rotonda leggermente imburrati.
- Bucherellate la pasta affinchè non si gonfi durante la cottura e fate cuocere le tartellette in forno finchè saranno ben dorate. Poi spegnete il forno e tenetevele al caldo.
- Mentre le tartellette cuociono, preparate il ripieno. Fate sciogliere in un tegame una grossa noce di burro, unitevi gli champignon ben lavati, puliti e tagliati a dadini; fateli insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, poi unite la polpa di tacchino tagliata a dadini e i tartufi a quadretti; lasciate rosolare per circa 10 minuti a fiamma moderata.
- Bagnate quindi con 1/2 bicchiere di Porto, salate, pepate e non appena il vino sarà evaporato, versate sugli ingredienti qualche cucchiaiata di panna, facendo addensare leggermente la salsa.
- Dopo circa 20 minuti di cottura levate dal fuoco e incorporate una grossa noce di burro, mescolando finchè si sarà completamente fuso; regolate di sale e pepe e suddividete il composto nelle otto tartellette tenute in caldo, servendo subito.
- Se volete potete decorare ogni tartelletta con una fettina di tartufo.