Nella realtà dei fatti si chiamava Torta morbida al cioccolato, ricetta trovata in un vecchio giornale di cucina, ma siccome l’ingrediente principale per quantità è la castagna e la consistenza è quella dei classici Tartufini al cioccolato anche se non c’è panna…. bè io l’ho chiamata Tartufone alle castagne e cioccolato! ;-D
Quest’anno seppur “bigate” siamo riusciti io e la mia metà a raccogliere in più volte un certo quantitativo di castagne (di cui le più belle ho provato congelare, seguiranno informazioni sull’utilizzo dopo tale prova!) così l’altro giorno ho preparato quelli che da noi vengono chiamati i “balotti” ovvero le castagne bollite con finocchietto selvatico, alloro e poco di sale. Una buona parte è stata sbucciata e passata al setaccio per preparare questo dolce, l’altra…. è finita nella mia pancia! Io le adoro troppo e non so quante volte l’avrò già detto/scritto!
Qui di seguito alcune delle mie ricette a base di castagne, così per confermare la mia passione!
Torta con farina di castagne
Tortine morbide alla alla farina di castagne
Il Castagnaccio versione 1
Il Castagnaccio versione 2
Ma adesso andiamo con la ricetta del Tartufone!
Ingredienti:
1kg di castagne lessate e sbucciate
100g cioccolato al latte (se preferite fondente)
80g burro (o burro di cacao)
120g zucchero di canna macinato a velo
un pizzico di vaniglia in polvere
3 cucchiai di rum (o cognac)
cacao amaro in polvere q.b.
Mettere le castagne in un mixer e ridurle a crema. Conservarne una per la decorazione! ;-p
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro.
In una ciotola riunire le castagne con il composto di burro e cioccolato, lo zucchero, il pizzico di vaniglia e il rum, mescolare bene con una spatola per amalgamare il tutto.
Rivestire di carta da forno uno stampo di circa 18cm oppure mettere direttamente su un piatto da portata un anello di acciaio, versare l’impasto e livellare bene.
Mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformare il tartufone e cospargere di cacao amaro, decorare con una castagna il centro.
Semplicissima da fare e molto golosa!
Io un pò frettolosa non ho frullato bene le castagne (notare qualche bitorzolo nella foto) ma non è solo colpa mia è anche del mixer! oramai è vecchietto, va mandato in pensione! ;-D
Direi che siete ancora in tempo per trovare qualche castagne e se provate il tartufone fatemi sapere se vi è piaciuto!
Alla prossima! ;-)