Tempo di gite...la cucina al sacco

Quando la stagione si apre verso giornate soleggiate e calde, viene una gran voglia di stare il più possibile nel verde. I bambini non vedono l'ora di stare un'intera giornata all'aria aperta, senza limiti di spazio e di tempo e noi adulti ci sentiamo rinascere sotto la carezza calda del sole e al profumo rigenerante del verde.

Quest'anno il bel tempo stenta ad arrivare, ma un paio di gite fuori porta ce le ha concesse. L'aria aperta mette una gran fame e quindi è bene portare con sè un abbondante quantità di vettovaglie ed un piatto forte.

Oggi vi voglio consigliare un gustoso ed appetitoso Polpettone che piace a tutta la famiglia e che preparo spesso da portare al sacco.
Polpettone speziato su letto di verdure
Ingredienti
Per il polpettone
g 700 di carne macinata mista (pollo, tacchino, vitello)g 50 di parmigiano reggiano1 panino morbido1 uovopoco latte prezzemolo tritatoscorza di limone tritatasale e pepepoca farinauna abbondante macinata di Grani del Paradiso Cannamelauna abbondante presa di Coriandolo Cannamelauna abbondante presa di Erbe Aromatiche di Provenza CannamelaPer il ripieno
g 500 di spinacig 50 parmigiano reggiano g 150 ricotta 1 uovosale e pepe Verdure
insalata tipo lattughinopomodori cuore di buecetrioliravanellicipollotti novelliPane al sesamoPanini alle olivePanini alle olive e pomodori secchiSacchetto forno per cottura dietetica CukiMetti a mollo il panino nel latte tiepido e quando si sarà ammollato per bene, strizzalo e tritalo finemente. Poni in un recipiente le tre carni macinate, il panino tritato, il parmigiano, il prezzemolo tritato,  la scorza di limone tritata, l'uovo, sale e pepe. Impasta bene tutti gli ingredienti. Nel frattempo cuoci a vapore gli spinaci e poi strizzali e tritali. Mettili in un contenitore e unisci il parmigiano, la ricotta, l'uovo e regola di sale e pepe.Mescola il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo.Stendi su un foglio di carta forno il composto di carni, dando una forma rettangolare e sopra questo versa il composto di spinaci stendendolo. Richiudi il tutto dando una forma cilindrica (il composto di carni sarà esterno e quello di spinaci sarà all'interno come se fosse un ripieno).Versa in una ciotola due  cucchiai di farina e le spezie e mescola il tutto. Usa la farina speziata per infarinare il polpettone.
Poni il polpettone in un sacchetto forno per cottura dietetica Cuki e inforna in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.Fai raffreddare il polpettone prima di tagliarlo a fette spesse.Poni su un piatto di legno mezzo panino, ricopri con le verdure che avrai precedentemente mondato ed asciugato. Metti le fette di polpettone ripieno speziato e ricopri parzialmente con l'altra metà del panino.

Preparo tutto il giorno prima anche il pane, così al mattino non mi resta che preparare la borsa-frigo.