Adoro la primavera, ma questo ormai lo sanno anche i muri...il verde dei prati, il colore del cielo i fiori che fanno capolino qua e la e Ia grande pianta di sambuco in fondo al giardino del mio vicino che si trasforma in una nuvola bianca, e' inutile dire che vado a suonare il campanello, come potrei non farlo? Le frittelle di sambuco sono state una delle merende "simbolo" del periodo primaverile a casa della nonna, insieme alla raccolta delle bacche a settembre, ma questa e' un'altra storia. I fiori e le bacche sono da sempre utilizzati per il trattamento delle malattie legate all'apparato respiratorio; la tisana fatta con fiori di sambuco si utilizza per curare raffreddore, tosse, asma ed anche i reumatismi. Sempre i fiori, grazie alla presenza di flavoni, producono benefici alle vene e all'apparato circolatorio in generale. Ma vediamo di metterle nel piatto...
Ingredienti (x4)
150 g farina di riso 300 g acqua frizzante molto fredda Olio di mais o arachidi fiori di sambuco 200 g prosciutto crudo
Procedimento
In una ciotola preparare una pastella liquida con acqua e farina di riso unendo qualche cubetto di ghiaccio. Pulire accuratamente i fiori dividendo li a grappoli più piccoli. Portare a temperatura abbondante olio per friggere.
Intingere i fiori nella pastella e figgere pochi alla volta, per non raffreddare l'olio compromettendo la croccantezza del fritto, scolare bene e passare di carta da cucina. Disporre nei piatti di servizio alternando la tempura con le fette di prosciutto e buon appetito
Cotti in questo modo resteranno croccantissimi anche freddi.
Io non ho aggiunto sale essendo sufficiente la sapidità del prosciutto e per non alterare il particolare gusto dolciastro.