Tenerina no farina!

La tenerina è un po' il nostro dolce. Originario di Ferrara, è un dolce che si trova facilmente nei ristoranti tipici bolognesi, magari accompagnato da una crema al mascarpone ... perchè noi non ci facciamo mancare niente! figuriamoci le calorie...!
Questa versione senza farina nasce ovviamente da un errore. Si può dimenticare la farina in un dolce? A quanto pare si. E quando pensi che sia tutto da buttare ... scopri un nuovo dolce, morbido, compatto e cioccolatoso. Senza farina ovviamente non si crea quella crosticina esterna che contrasta con il morbido ripieno, ma diventa comunque un'ottima versione (e si mantiene per giorni!).

Ingredienti:
300 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro fino a farlo diventare liscio e cremoso.
Lasciate raffreddare il composto e intanto sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero. Unite il cioccolato fondente sciolto con il burro.
Infine inserite gli albumi montati a neve delicatamente facendo prendere aria al composto (mescolando dal basso verso l'alto).
Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate per circa 40 minuti a 180° (preriscaldato).