Terrina di zucchine allo zafferano

Ingredienti

• 2 uova
• 1 bustina di zafferano
• 300 grammi di patate
• 300 grammi di zucchine
• 1 scalogno
• 80 grammi di panna fresca
• 30 grammi di grana grattugiato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  50 minuti
• Tempo Riposo:
  1 ora
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Prosecco della Valdobbiadene

Uno sformato semplice semplice, da servire sia come secondo piatto che come antipasto a temperatura ambiente. Potete anche tagliarlo a cubettoni per una cena a buffet. Se volete servire degli sformatini monoporzione potete provare anche questi piccoli flan di pollo.

Procedimento :

Tritare lo scalogno, tagliare a cubetti la patate e stufare il tutto per una decina di minuti a fuoco dolce con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Tagliare a rondelle le zucchine ed unirle agli altri ingredienti in cottura.

Unire la panna, lo zafferano e una bella presa di prezzemolo tritato.

Lasciare cuocere alcuni minuti poi unire la farina di ceci.

Quando le verdure sono ridotte a una poltiglia abbastanza asciutta togliere dal fuoco ed incorporare il grana, le uova una per volta, schiacciando il tutto grossolanamente con una forchetta. Regolare di sapore con sale e pepe.

Imburrare lo stampo da plumcake e versarvi il composto livellandolo. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, lasciare raffreddare per un ora, sformare e servire a temperatura ambiente.

Potete presentare questa terrina accompagnata da fettine di pomodoro maturo condite con olio, sale e origano essiccato.

Strumenti Necessari

• casseruola
• stampo da plumcake