Tête à Tête di primi

Oggi vi propongo un'altra ricetta per il menù di San Valentino.L'idea del piatto nasce perchè volevo qualcosa di speciale da mangiare insieme alla propria dolce metà..per questo il nome Tête à Tête di primi.

Penne con speck e radicchio.

Ingredienti:
pennette rigate;
radicchio rosso trevigiano a striscioline;
speck tagliato a striscioline;
scalogno tritato;
olio evo.
Procedimento:
In un fondo di olio evo far rosolare lo scalogno con il radicchio.Quindi aggiungere lo speck e far rosolare per qualche minuto.Far saltare la pasta con il condimento e decorare il piatto con speck e radicchio.Versare nel cestino di pane.

Penne alla boscaiola.

Ingredienti:
pennette rigate;
funghi;(io ho usato i porcini congelati raccolti dal mio fidanzato)
cubetti di pancetta;
salsa di pomodoro;
panna;
cipolla e aglio;
vino bianco;
olio evo;
burro;
prezzemolo;
sale e pepe.
Procedimento:
In una padella far scongelare i funghi con poco vino bianco.Dopo di che aggiungere un fondo di olio evo,il burro,il prezzemolo e l' aglio,quindi unire la pancetta tostata a parte,la salsa di pomodoro e poco panna.Far saltare la pasta nel condimento e versare nel cestino di pane.
Nota: aggiungere poca salsa di pomodoro quanto basta per colorare il condimento.

Penne con 'nduja e pomodoro.

Ingredienti:
pennette rigate;
'nduja;
salsa di pomodoro;
olio evo;
cipolla;
Procedimento:
In un fondo di olio far rosolare la cipolla,quindi unire la 'nduja e la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere per qualche minuto.Far saltare la pasta con il condimento e versarla nel cestino di pane.
Nota: non bisogna aggiungere ne peperoncino e ne sale in quanto sono già presenti nella 'nduja.

Penne con salsiccia e carciofi.

Ingredienti:
pennette rigate;
carciofi a spicchi;
salsiccia fresca;
cipolla;
olio evo;
sale e peperoncino piccante;
prezzemolo;
vino bianco;
Procedimento:
Far rosolare i carciofi con l'olio.A parte sfumare la salsiccia,privata della pelle,e rosolarla in poco olio,quindi unire il prezzemolo,la cipolla,il peperoncino ed amalgamare il tutto ai carciofi.Regolare di sale.Far cuocere per qualche minuto,aggiungere la salsa di pomodoro e terminare la cottura.Far saltare la pasta e versarla nel cestino di pane.

Penne alla crema di piselli.

Ingredienti:
pennette rigate;
piselli surgelati;
cipolla tritata;
olio d'oliva;
sale;
acqua calda;
panna da cucina;
parmigiano grattugiato.
Procedimento:
In un fondo di olio rosolare la cipolla con i piselli.A parte far bollire dell'acqua.Dopo di che aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto.A questo punto unire acqua quanto basta per coprire i piselli...far cuocere fino a quando risulteranno cotti.Regolare di sale.Versare i piselli cotti in un contenitore,aggiungere la panne e il parmigiano e frullare fino ad ottenere una crema omogenea e cremosa.Cuocere la pasta e condirla con la crema.se necessario aggiungere acqua di cottura.Versare la pasta nel cestino.
Cestini di pasta.
Ingredienti:
farina;
acqua;
peperoncino piccante.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.Quindi stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi.Praticare dei fori con i lembi della forchetta e modellarli sul fondo di una ciotola.Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.Sformare da tiepidi.