Timballo di pasta con melanzane

Il timballo di pasta con melanzane è una ricetta tipica del sud Italia, generalmente preparata per il pasto della domenica. Si può preparare con anticipo e riscaldare successivamente (come tutte le paste al forno, risulterà più buona!). Oggi vi presentiamo la nostra versione light, poiché le melanzane invece di essere fritte sono grigliate, modificata per gli intolleranti al lattosio!
Buon appetito!
Timballo di pasta con melanzane

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Ingredienti (per due) :
1 melanzane grande
1 passata di pomodoro
150 gr di pasta corta ( mafalde)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
sale
procedimento:
tagliare la melanzane a fette sottili ricavandone all'incirca 12.
Timballo di pasta con melanzane

Con la restante parte di melanzana formare dei dadini e metterli in una ciotola con del sale fino per circa 20 minuti.
Timballo di pasta con melanzane

Grigliare le fette di melanzane (senza farle seccare troppo) e lasciarle raffreddare.
Timballo di pasta con melanzane

Preparare il sugo facendo soffriggere lo spicchio d'aglio con il cucchiaio di olio ed aggiungendo successivamente la passata condita con sale e basilico. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Timballo di pasta con melanzane

Saltare i dadini di melanzane in padella con un goccio di olio ed un po' d'acqua per circa 15 minuti.
Timballo di pasta con melanzane

Cuocere la pasta al dente ( 1-2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione), scolarla e condirla con qualche cucchiaio di sugo.
Ungere lo stampo con del'olio e coprirlo con del pangrattato. (il timballo andrebbe preparato in uno stampo a forma di ciambella, ma per una porzione così ridotta è preferibile uno stampo da plumcake).
Timballo di pasta con melanzane

Disporre le fette di melanzane lungo tutti i bordi e riempire con metà della pasta.
Timballo di pasta con melanzane

Disporre le melanzane a dadini, del sugo e completare con la rimanente pasta.
Timballo di pasta con melanzane

Chiudere il timballo ( le mie fette non erano lunghissime e dunque il fondo è rimasto "scoperto").
Timballo di pasta con melanzane

Infornare per 15 minuti a 180°
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