Timballo di pere

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

INGREDIENTI

350gr. di pasta sfoglia surgelata

4 pere non troppo succose

8 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di grappa di pere

4 cucchiai di panna liquida

1 uovo

burro

farina

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Sbucciate le pere, tagliatele a meta’, privatele del torsolo e dei semi, poi tagliate ogni meta’ in 4 parti. Riunitele in una terrina, spruzzatele con la grappa, spolverizzatele con lo zucchero e con una manciata di pepe e lasciatele riposare per almeno 1/2 ora.
• Stendete la pasta in una sfoglia spessa mezzo centimetro. Imburrate e infarinate il fondo e i bordi di una pirofila rettangolare, foderatela con meta’ abbondante della pasta lasciandola sbordare lungo i lati. Sgocciolate le pere e sistematele nella pirofila. Con il resto della pasta coprite il timballo; per far aderire meglio i due strati di sfoglia, spennellate con l’uovo sbattuto i bordi.
• Con gli avanzi di pasta fate una decorazione che appoggerete sul timballo. Fate quindi un buco al centro e infilatevi un pezzetto di carta arrotolata, in modo da far uscire il vapore durante la cottura. Decorate la sfoglia con delle incisioni diagonali, spennellatela con l’uovo e mettete in forno a 200 gradi per 20 minuti. Diminuite la temperatura a 180 gradi e cuocete per altri 45 minuti. Servite il dolce dopo aver versato nel foro centrale la panna.