Timballo di riso venere con mele al curry e fave

A me i contrasti piacciono proprio. Sarà l'influenza delle stelle (sono del segno dell'Acquario che dicono essere pieno di contrasti), ma nella vita sono sempre stata attratta da persone che erano l'opposto di me (sia in amicizia che in coppia) e anche in cucina i contrasti sono i miei preferiti: dolce-salato, morbido-croccante, colori, consistenze, ecc
Il piatto che vi propongo oggi gioca molto sui contrasti cromatici ma anche sulle diverse consistenze (la mela croccante abbinata alle fave morbide e al riso venere che resta molto al dente). Ricetta ricavata in parte dal numero di aprile di Cucina Italiana e in parte da ciò che c'era in dispensa. Piatto davvero speciale...ha sorpreso anche me che comunque qualche idea di come fosse ce l'avevo! ;)

Ingredienti per 2 persone:
180g di riso venere
1/2 mela Granny Smith
100g di fave sbollentate e sbucciate
100ml di latte
20g di parmigiano grattugiato
semi di sesamo
maizena
curry
burro
olio evo
sale e pepe
In una casseruola tostare il riso con un filo d'olio extravergine d'oliva, ricoprirlo con acqua pari al doppio del volume del riso, salare, coprire e cuocere a fuoco lento fino a che tutta l'acqua si sarà assorbita (ci vorranno 20 minuti circa).
Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Riempire due formine monoporzione da timballo o savarin (o semplicemente due ciotoline) con il riso, comprimere bene e tenere in caldo per 5-10 minuti (serve per aiutare il riso a mantenere la forma).
Nel frattempo, portare a ebollizione il latte, aggiungere un cucchiaino colmo (ca. 5gr) di maizena e un cucchiaino di curry e lasciare sobbollire per un paio di minuti. Spegnere e aggiungere la mela tagliata a cubetti.
Condire le fave con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un cucchiaino di semi di sesamo.
Sformare il timballo sul piatto, adagiarci sopra l'insalatina di fave e accompagnare con le mele al curry.

Buon inizio settimana! Speriamo sia tutta un contrasto! ;) hehe