tiramisù

tiramisù tradizionale con la ricetta base del Maestro Luca Montersino... una garanzia assoluta! che altro c'è da aggiungere???

ah dimenticavo, una cosa c'è, io ho preparato il tiramisù, utilizzando i "pavesini" in sostituzione del pan di spagna o dei savoiardi, semplicemente perchè a noi non piace né il pds, né i savoiardi... lo sò c'è gente che si sconvolgerà la vita.... ma ieri ho notato che comunque c'è tanta gente che utilizza il mio metodo... :)

ingredienti :

175 gr di tuorli

340 gr di zucchero semolato

100 gr di acqua

1 baccello di vaniglia

500 gr di mascarpone

500 gr di panna fresca leggermente montata

500 gr di pavesini

bagna al caffè

cacao amaro

in un pentolino portare alla temperatura di 121° l'acqua e lo zucchero

mescolare bene e aggiungere ai tuorli semilavorati nella planetaria con l'aggiunta dei semi della vaniglia.

montare con la frusta fino a raffreddamento.

aggiungere il mascarpone , lavorare fino ad incorporarlo bene e in seguito unire la panna fresca semimontata (io l'ho montata con la frusta a mano)

a questo punto utilizzare una pirofila o come nel mio caso un bicchiere monoporzione e incominciare a montare il dolce.

bagnare i biscotti nel caffè, disporre nella teglia, e coprirli con la crema di tiramisù.

ripetere l'operazione per almeno 2 volte, in modo fa avere strati di biscotti e crema.

riporre in frigorifero per almeno 2 ore e prima di servire spolverizzare con cacao amaro.

volendo potete aggiungere dopo la crema anche dei frutti freschi  (vedi foto)

provatelo, questo dolce è semplicemente fantastico. a me piace particolarmente anche perchè non viene utilizzato l'albume.

ciao e alla prossima amici!

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