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Tiramisù alla birra

Da Olly
La prima volta che ho sentito parlare di questo dolce ero molto scettica, l'ha assaggiato una mia amica in Trentino e me ne ha parlato benissimo, così oggi ho voluto provare a farlo, e devo dire che è un'ottima alternativa tiramisù classico.
Tiramisù alla birra
INGREDIENTI:
5 uova
500gr di mascarpone
300gr di savoiardi ( io ho usato pavesini per mio gusto personale)
5 cucchiai di zucchero
cacao qb
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
Tiramisù alla birra
in un tegamino mettere lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua e portarlo a 121° (in questo modo si pastorizzano le uova togliendo ogni pericolo)
Tiramisù alla birra
versare a filo lo zucchero sopra i tuorli senza smettere di sbattere con le fruste elettriche, fino a che il composto è freddo , sarà soffice e ben montato
Tiramisù alla birra
 unire il mascarpone
Tiramisù alla birra
mescolare bene con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo
Tiramisù alla birra
poi unire gli albumi a neve mescolado lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto, bagnare i savoiardi ( io preferisco i pavesini ma va a vostro gusto) nella birra rossa
Tiramisù alla birra
ricoprire una terrina ( io ho usato delle cocottine monoporzione) e poi versare un po di crema al mascarpone
Tiramisù alla birra
spolverare con il cacao
Tiramisù alla birra
continuare gli strati  in questo modo
Tiramisù alla birra
mettere in frigo per almeno 2 ore
Tiramisù alla birra
davvero delizioso e molto particolare
Tiramisù alla birra


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