INGREDIENTI PER LA CREMA TIRAMISù: 500 gr di mascarpone, 400 gr di panna fresca, 250 gr di zucchero semolato, 200 gr di crema di whisky, 150 gr di tuorli.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA TIRAMISù: In una padella versate la crema di whisky insieme allo zucchero,accendete la fiamma e cuocete finchè la temperatura sarà di 120°C,nel frattempo in una terrina frullate i tuorli,dopodichè,senza smettere di frullare,versate a filo lo sciroppo bollente,continuate a frullare fino a raffreddamento. Unite poi il mascarpone e la panna precedentemente montata,date un'ultima frullata e trasferite in frigo fino al momento dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 135 gr di farina "00", 40 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO: Rompete le uova in una terrina con lo zucchero e sbattete leggermente con la frusta,per poi trasferire il tutto in un pentolino su fiamma bassa fino a raggiungere i 40°C e non oltre,questo procedimento aiuterà le uova a montare meglio. Ora versate le uova nella terrina insieme alla vaniglia e montate con le fruste per almeno 20/25',fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poi la farina,il cacao e la fecola setacciati,e,amalgamate delicatamente con un leccapentole dal basso verso l'alto. Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno a 190°C per 20' circa. Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE: 1 dose di crema tiramisù alla crema di whisky, 1 disco di pan di spagna classico al cacao, 200 gr di biscotti digestive.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE: Mettete un po' di crema sul fondo di una coppa,poi proseguite con uno strato di digestive sbriciolati grossolanamente,tagliate il pan di spagna in 5 rettangolini e sistemateli ai lati della coppa,riempite poi fino all'orlo con la crema e terminate al centro con del pan di spagna sbriciolato e dei biscotti anch'essi sbriciolati. Trasferite in frigo per almeno 2 ore,prima di servire,e buon appetito!!!
19 Ottobre 2013