Tiramisù “leggero” ("light" Tiramisù)

 
   Dopo chemio marito l’ha portato in ufficio ho dovuto far girare un po’ la ricetta delmio tiramisù e, visto che mi è anche toccato tradurla in inglese, ho deciso cheera ora di postarla anche sul blog; perché no, doppio risultato col minimosforzo.   Ho definito questo tiramisù “leggero”perché parte del mascarpone della ricetta tradizionale è rimpiazzato dallapanna e perché lo zucchero contenuto non è molto. Certo, niente a che vederecon alcune ricette vegane che ho trovato in rete, questo è pur sempre un dolcevero, quindi non sperate in miracoli con le calorie!   2rossi d’uovo2cucchiai di zucchero colmi250grdi mascarpone200grdi panna montatasavoiardicaffè(amaro)rumcioccolatofondentecioccolatoamaro in polvere
   Mescolate i rossi d’uovo con lozucchero fino a ottenere una crema gialla (che poi sarebbe zabaione).Aggiungete mascarpone e panna montata: potete montare voi stessi la crema,oppure usare la panna già montata disponibile in commercio. Anche se è meno salutare,confesso che preferisco la seconda opzione perché con la panna già montata nonsi corre il rischio che si “sgonfi” quando il dolce è pronto… Mescolate fino adottenere una crema di media consistenza.   In una pirofila mettete unsottilissimo strato di crema e poi i savoiardi imbevuti nel rum e acqua.Ovviamente più acqua usate meno il dolce sarà alcolico. Se preparate il dolceper dei bambini, meglio non metterlo proprio!    In Francia e in Belgio si trovanodei biscotti simili ai savoiardi ma più piccoli, chiamati “boudoirs”; se neavete l’occasione vi consiglio di provarli, perché secondo me il dolce con i“mini” biscotti viene ancora meglio.   Coprite con la crema e ilcioccolato a scaglie. Non usate la grattugia; è molto meglio rompere il cioccolatocon un coltello perché i pezzetti sono molto piacevoli quando si mangia ildolce (vedete i pezzetti nella foto, si possono fare anche un po’ più grandi).   Sopra la crema mettete un secondostrato di savoiardi, questa volta imbevuti nel caffè amaro, diluito o meno conacqua. Coprite infine col resto della crema e con la cioccolata. A voiscegliere se usare di nuovo del cioccolato a scaglie (più bello e più lavoro) odella polvere di cioccolato amaro.   Lasciare in frigo una notte.
   Perdonatemi se non ho foto “ditaglio”: non c’ero quando il tiramisù è stato mangiato, e le due teglie sonorientrate perfettamente pulite!
“Light” Tiramisù
   The reason why I call thisTiramisù “light” is because, compared to the traditional recipe, this recipecontains less mascarpone, replaced by whipped cream, and an acceptable amountof sugar. Of course, it is still a “real” cake, so pay attention to thecalories!
2 egg yolks2 big spoons of sugar 250grmascarpone200grwhipped creamsavoiardirumcoffee(without sugar)darkchocolatedarkcocoa powder
   Mix yolks and sugar until youobtain a yellow cream. Add mascarpone and whipped cream: you can whip the creamyourself but, even if it is a little less healthy, I prefer to use pre-preparedcommercial cream, because it doesn’t “deflate” in the cake like sometimes home-madewhipped cream does. Mix.   In a oven dish put a thin layerof cream and then a layer of savoiardi soaked in rum and water. The more wateryou add, of course, the less alcoholic will be the cake. If you do it for kids,please consider not putting alcohol at all!   In France and Belgium you canfind a really nice kind of biscuit, similar to the savoiardi but smaller,called “boudoirs”. When I have the chance, I prefer to make the tiramisu withthis kind of biscuits, rather than with the traditional ones.   Cover with cream and pieces ofdark chocolate. Don’t use a grater, but break the chocolate little by littlewith a knife: it is really tasty when you can feel the crunchy pieces whileyou’re eating the cake (you can see them in the picture, they can be evenbigger than that).   Place a second layer of savoiardi, this time soaked in coffee(if you think it is too strong, you can add water). Cover with cream and thenwith chocolate: you can use again small pieces, or simply cover with cocoapowder.   Leave in the fridge for one night.