Tofu marinato in salsa di soia

Non sono vegetariana né vegana, ma amo mangiare tutto (o quasi), e cerco di inserire tanti alimenti diversi nella mia dieta.

Il tofu ha mille proprietà: ha poche calorie, tante proteine, non ha colesterolo, ha tanti grassi buoni ed è ricco di antiossidanti. Ma ha un problema: mangiato da solo non sa di nulla.
Moltissime volte mi sono chiesta: come cucinarlo? In tantissimi suggeriscono di friggerlo, ma a quel punto le calorie aumentano considerevolmente. Alla piastra? Ho provato: migliora ma non cambia granché. Poi l’altro giorno ne ho provata un’altra. Mi son detta: mariniamolo! Con che cosa? Ma con la salsa di soia, ovviamente. Ebbene sì, è buono! Infine, gli ho aggiunto delle verdure e tanti semini. Io ho scelto semi di zucca e di sesamo e di lino, ma potrete metterci ciò che più vi piace. Vedrete, rimarrete sorpresi dalla sua bontà.

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 panetti di tofu naturale
• salsa di soia qb
• 8 carote
• 8 zucchine
• 2 fette di cipolla o porro
• olio d’oliva qb
• semi di zucca tostati
• semi di sesamo
• semi di lino
• sale qb

Preparazione:

1. Tagliare a cubetti il tofu, metterlo in un contenitore e cospargerlo di salsa di soia. Lasciarlo a marinare per un’oretta circa, mischiandolo di tanto in tanto.
2. Tagliare le carote e le zucchine a striscioline lunghe e sottilissime: devono assomigliare a degli spaghetti. Delle carote utilizzate tutto, ma delle zucchine togliete la parte spugnosa con i semini.
3. Far sbollentare le verdure in acqua salata: prima le carote, che ci mettono più tempo (5/6 minuti circa), poi le zucchine (3/4).
4. In un padella, far soffriggere la cipolla o il porro con un po’ di olio.
5. Scolare le verdure e farle saltare nella padella con il soffritto per qualche minuto.
6. Aggiustarle di sale se necessario e condire con la quantità di semi desiderata.
7. In una padella antiaderente con un filo d’olio, far saltare i cubetti di soia per qualche minuto.
8. Mischiare la soia alle verdure e servire.

Piccolo consiglio: mangiarlo con le bacchette sarà ancora più divertente!