Tofu strapazzato con cipolla

Ecco il mio secondo esperimento con il tofu strapazzato. Questa versione a mio avviso si sposa molto bene anche su una bella bruschetta. Perdonate la qualità della foto, ma ho rischiato di fotografare il piatto vuoto… :)

Ingredienti per 2 persone:

2 panetti di tofu naturale (circa 125 g)

1 cipolla dorata

olio extravergine qb

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di curry

1/2 cucchiaino dado granulare veg

acqua qb

4 cucchiai panna soia

Preparazione:

Sbriciolate con una forchetta il tofu. Tagliate a pezzettini la cipolla, salatela e fatela dorare in tegame con l’olio. Unite il tofu sbriciolato e fate andare un paio di minuti per insaporire poi aggiungete la curcuma in polvere, il curry e il dado granulare. Bagnate con un po’ di acqua per far sciogliere meglio le spezie e fate cuocere 5 minuti. Trascorso questo tempo, unite anche la panna di soia, mescolate e fate asciugare quasi completamente il sugo. Completate con una spolverata di pepe e servite.