Tonnarelli al cartoccio

A chi non piace la pasta al forno?? Golosa, invitante, filante (il formaggio almeno )… e poi semplice da preparare e comoda, perchè si fa con anticipo e la si inforna un’oretta prima di sedersi in tavola. Così le padrone di casa possono sedersi tranquillamente con gli ospiti a mangiare antipasti o bere aperitivi senza dover pensare a sughi o paste da cuocere.

Questa volta ho fatto dei piccoli cartocci con la carta forno per variare un po’ sul tema e ho scelto il formato dei tonnarelli freschi all’uovo che mi (ci) piacciono molto.
Il condimento non è eccessivamente pesante per cui s’è fatta mangiare volentieri anche col caldo. E non fosse stato per i chili di carne alla brace che ci aspettavano ci sarebbero stati molti più bis

Le polpettine, immancabili nella nostra pasta al forno in versione tradizionale, sono stata un’aggiunta dell’ultimo minuto perchè ce n’erano pochine congelate e ho voluto utilizzarle, ma anche senza resta un piatto molto saporito.

Ingredienti per 6 persone:

• 700 g di tonnarelli freschi
• 120 g di prosciutto cotto
• 200 g di piselli
• 250 g di fiordilatte
• 80 g di parmigiano grattuggiato
• circa 30 polpettine mignon (facoltative)
• una bottiglia di passato di pomodoro
• una cipolletta fresca
• olio extravergine d’oliva
• sale, basilico

Il passaggio più lungo è preparare i piselli

Fate imbiondire un pochino di cipolla in olio, aggiungete i piselli (meglio se freschi), salate e aggiungete poco alla volta un pochino di acqua o brodo vegetale, fino a portarli a cottura.

In un’altra padella, preparate il sugo, facendo un soffritto con la rimanente cipolla (eventualmente anche una carota) in olio extravergine d’oliva e aggiungendo la passata di pomodoro e un pizzico di sale.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua della pasta, salate e lessate i tonnarelli molto al dente.

Tritate il prosciutto col coltello (grossolanamente) e tagliate a dadini il fiordilatte.

Versate la pasta in una ciotola capiente, aggiungete il sugo, i piselli, il fiordilatte, il parmigiano, il prosciutto (e le polpettine se le avete). Mescolate bene e mettete delle porzioni di pasta al centro di quadrati di carta forno, preparati in precedenza.

Sollevate quindi gli angoli della carta e avvolgeteli creando dei sacchettini.
Metteteli in una teglia e infornate a 220° per circa 40 minuti.