Tonnarelli cacio e pepe

 Oggi avevo in mente di pubblicare un'altra ricetta, questo rotolo di sfoglia, solo che mi sono resa conto di aver già pubblicato una ricetta quasi identica. Il problema è che all'epoca avevo problemi con le foto e così ho deciso di sostituirle con quelle più recenti. Inoltre la sfoglia era presentata molto meglio stavolta, così ho deciso bene di aggiornare il post. :-P Se volete, dateci un'occhiata! La ricetta di oggi, invece, è, ovviamente un classico.. Tonnarelli, troccoli, spaghetti alla chitarra, chiamateli come volete... Questi però sono quelli di Simone Rugiati. Eh sì, posso gridarlo a gran voce, prima di tutto perchè sono riuscita a seguire TUTTI i suoi accorgimenti (compreso quello di riscaldare i piatti subito prima di servire) e poi perchè il risultato è stato davvero una soddisfazione. E' importante che si usi del pepe misto, fondamentale l'utilizzo del pimento (che dà profumo) e poi suggerisce una serie di metodi ed accorgimenti che vi riporto. :-) Eccoli qua:
INGREDIENTI per 3 persone


- Tonnarelli 300g
- Pecorino romano dop 150g
- Pepe misto : nero, bianco, verde, rosa, pimento (fondamentale)
- Sale
PROCEDIMENTO


Preparare in una pentola l'acqua per la pasta (che salerete poco) e un'altra casseruola che dovrete mettere sul fuoco. Poi preparate in una ciotola il pecorino insieme ad abbondante pepe grattugiato.

Quando l'acqua bolle, calatevi la pasta e iniziate a trasferire l'acqua con un mestolo nella casseruola ( che è sul fuoco) finchè nella prima pentola ne rimane pochissima (deve asciugarsi).



A questo punto usate l'acqua nella casseruola per risottare la pasta (quindi un mestolo alla volta man mano che si asciuga) fino a che la pasta non raggiunge la sua cottura.

 Intanto mettete i piatti nel microonde per 2 minuti alla massima potenza. Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco, versateci il pecorino e il pepe e mescolate con una spatola (io cucchiaio di legno) e scuotendo contemporaneamente la pentola con dei movimenti circolari decisi.

 Tirate fuori i piatti dal microonde e cospargeteli con una grattugiata di pepe.

Adagiatevi la pasta e completate, se volete, con altro pepe (sempre misto).