Raramente mi cimento nelle torte ma ultimamente ci ho preso un po’ gusto, soprattutto da quando ho scoperto questa crema superfantastica!
Fare le creme non mi è mai piaciuto moltissimo, ma questa è diversa: soli 3 ingredienti, necessita solo di fruste e nessuna cottura!
E’ buonissima, molto golosa e può essere personalizzata come si preferisce… A Capodanno l’avevo “insaporita” (come se ce ne fosse bisogno…) con torrone per renderla adeguata alle feste, sabato invece, per festeggiare il compleanno di mia madre, ne ho fatto una versione favolosa alla crema di pistacchio di Bronte.
E’ di una golosità estrema
E questa crema l’ho usata per farcire una semplice base di torta al cacao (la stessa di Capodanno: la old fashioned chocolate cake di Nigella) che poi ho ricoperto con del cioccolato fondente fatto a scaglie semplicemente con un coltello.
Come sempre, per le torte farcite, farle il giorno prima è la scelta migliore, non solo per ottimizzare i tempi, ma soprattutto per farle insaporire e amalgamarne i sapori.
Io spesso tendo a fare la crema il giorno stesso, perchè ho sempre paura che si rovini, ma non c’è paragone tra una torta farcita mangiata il giorno dopo e il giorno stesso!
Ingredienti per la torta:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero di canna
- 1,5 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 40 g di cacao amaro
- 175 g di burro
- 2 uova
- 150 g di kefir (o panna, o yogurt naturale)
Ho mescolato tra loro gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e cacao), ho aggiunto mescolando con la frusta le uova, il kefir e il burro fuso (lasciato prima intiepidire un po’), lasciandone però da parte una cucchiaiata con cui ho imburrato la teglia.
Ho amalgamato tutti gli ingredienti e quindi versato tutto nella tortiera.
Ho infornato a 180° per circa 30-40 minuti, togliendo la torta dal forno dopo aver fatto la prova stecchino.
Ingredienti per la camy cream al pistacchio:
- 250 g di mascarpone
- 125 g di panna fresca
- 85 g di latte condensato (mezzo tubetto)
- 150 g di crema di pistacchio di Bronte
Ho montato la panna fresca (ben fredda di frigorifero) e l’ho messa da parte.
In un’altra ciotola, ho montato leggermente il mascarpone, quindi ho aggiunto un po’ alla volta il latte condensato e infine la crema di pistacchio.
Ho aggiunto la panna montata mescolando molto delicatamente con la frusta a mano, facendo attenzione a non smontare il composto e amalgamando bene tutto.
Ingredienti per la rifinire la torta:
- una tavoletta spessa di cioccolato fondente da 100 g
Qualche ora prima di servirla, ho tagliato la torta a metà, orizzontalmente, e ho farcito con abbondante crema al pistacchio il primo strato, quindi ho ricoperto con il secondo strato di torta e ricoperto tutta la torta con la restante crema, sulla superficie e sui bordi.
Quindi ho creato tante scagliette di cioccolato fondente, grattando la tavoletta con un coltello, e con esse ho ricoperto tutto il dolce.
Conservare la torta in frigorifero, ma tirarla fuori una quarantina di minuti prima di servirla.
Io ho realizzato anche una piccola decorazione con fili di caramello. E’ una tecnica semplice ma magari merita un post a parte perchè richiede qualche spiegazione, anche se non mi definirei assolutamente un esperta in merito!