Torta al caffè, noci e frutta secca: ricetta per la colazione

Questa torta al caffè e noci è un dolce perfetto per l'inzuppo: ricco e aromatico, è ottimo a colazione o per la merenda. Ho aggiunto una manciata di cereali misti a frutta secca, per impreziosirne la "texture".

Ve lo dico subito: ho sbagliato. Tra le tante ricette che ci sono (che a riguardarle mi sebrano tutte migliori della mia), ho scelto proprio quella che mi ha dato minori soddisfazioni. Pazienza.
Non è stato facile trovare delle ricette di questa torta che non siano semplici basi farcite di crema al caffè: molte sono al cioccolato, o con la ricotta, ed io ne cercavo una senza, che fosse davvero buona, aromatica, dal sapore intenso, ma nello stesso tempo umida e soffice. Esiste?
Per di più, ho dimenticato di aggiungere un ingrediente fondamentale, ed è venuto fuori un dolce che non rifarei. Ma ho subito capito l'errore: non dovevo dimenticare lo yogurt (che, tra l'altro, mi è rimasto tristemente in frigo) e probabilmente il lievito è troppo poco.
Come potete vedere dalle foto, non è che sia immangiabile: forse basterebbe una bagna ed una crema. Copio lo stesso la ricetta, dato che sono convinta che sia possibile replicarla incontrando il gusto di qualcuno. Dal mio punto di vista è un dolce troppo compatto, anche se dal sapore buonissimo.Proverò a replicare la torta al caffè con una diversa ricetta.
  

• 100 g di burro   
• 200 g di farina 00   
• 1 cucchiaino da tè di lievito per dolci (aumenterei fino al doppio)
• un pizzico di sale  
• 120 g di zucchero  
• 2 uova piccole  
• 2 cucchiaini di caffè solubile (anche 3) + una tazzina di caffè espresso  
• 1 yogurt bianco o al caffè
• cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano, q.b.
• frutta candita (facoltativa)
• mandorle a lamelle o una manciata di grancereale

Riscaldate il forno a 180°.
In una ciotola, mischiate la farina (setacciata), il lievito e il sale.
In un’altra terrina montate il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.
Preparate una tazzina di caffè espresso caldo e scioglietevi il caffè solibile.
Incorporate quindi le uova intere, uno alla volta, lo yogurt ed il caffè.
Aggiungete la farina e mescolate rapidamente.
In uno stampo da 16 cm di diametro, imburrato e infarinato (io ho usato stampo rettangolare da pulm cake, misura 18x 9cm) versate e livellate il composto.
Cuocete a 175° per circa 45 minuti (io l'ho cotta un pò troppo).