Torta al cioccolato

“ Forza è riuscire a spezzare a mani nude una barra di cioccolato in quattro , e poi mangiarne un solo quadratino”
( J. Viorst)

Gli Aztechi lo chiamavano “ il cibo degli dei” e sin da quando i conquistatori spagnoli ritornarono in Europa portandolo con sé, il cioccolato è sempre stato considerato alla stregua di un tesoro. Personalmente, ne vado matta. Non c’è nulla che ti coccoli di più, facendoti sentire subito meglio, d’altronde è un vero antidepressivo naturale. Favorisce la secrezione della serotonina, l’ormone dell’umore ed inoltre amico della memoria in quanto contiene un’alta dose di fosforo. Chiaro non bisogna eccedere, ma alle volte, è davvero dura! Come in questo caso. Di fronte ad una torta così buona, è quasi naturale concedersi un bis. Da affiancare un vino dolce, fermo, da meditazione per le sue note fruttate e floreali. Un Cannicci Calabria IGT, dal gusto intenso e vellutato.

Torta al cioccolato
Ingredienti:
- 100 gr di farina per dolci Mulino Bianco
- 150 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente Novi
- 3 uova fresche
- 50 gr di burro di soia
- 1 pizzico di sale
- cannella, la punta di un cucchiaino
- ½ fialetta di aroma vaniglia
- ½ bustina di lievito per dolci paneangeli
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e tenere questi ultimi da parte.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro.
Lavorare lo zucchero con i tuorli , unire l’ aroma vaniglia, il cioccolato fuso col burro e la cannella. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e lavorate il tutto. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto a cucchiaiate amalgamando bene dal basso verso l’alto. Scaldate il forno a 180° ventilato e cuocete il dolce sul piano intermedio per 20-25 minuti, previa, prova stuzzicadenti. Servire con della panna montata fresca.

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