A grande richiesta, ecco la ricetta della mia torta al cioccolato, che al compleanno di mio figlio Leonardo è andata praticamente a ruba. In realtà è semplicissima da preparare, l’importante è non invertire le fasi del procedimento per non alterare il risultato finale
Ingredienti per una torta abbastanza grande :
( se vi serve più piccina dimezzate le dosi. ) :
- 400 g di ricotta di ottima qualità e freschissima.
- 100 g di panna fresca da montare.
- 400 g di zucchero semolato
- 6 uova intere.
- 200 g di cacao amaro in polvere.
- 200 g di burro alta qualità.
- 100 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate.
- 2 bustine di lievito per dolci.
Per la glassa :
- 200 g di cioccolato fondente nero o bianco a piacere.
Procedimento :
In una ciotola grande e dai bordi alti, lavorate la ricotta freddissima con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto una crema consistente. Mantenendo inalterato l’ordine seguente, incorporate al composto : le uova, il cacao amaro, e setacciandola attraverso un colino, la farina mescolata alla fecola e al lievito.
Lavorate il tutto perfettamente cercando di rompere eventuali grumi che si sono formati, poi prendete il burro tagliato a cubetti, e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lasciate riposare quache minuto, nel frattempo prendete la panna e montatela a neve ben ferma, incorporandola delicatamente alla crema precedentemente preparata.
Portate il forno a 180 ° C e intanto imburrate una teglia ( io ne ho scelta una a forma di fiore ) versateci poca farina e ricopritene il fondo e i bordi perchè la torta non si attacchi. Ora versate la mousse di cioccolato e livellatela con un cucchiaio, poi ponete in forno già caldo per 50 minuti, controllando spesso la temperatura ed introducento, più o meno a metà cottura, uno stecchino per verificare l’ interno.
Sfornate e lasciate raffreddare, solo quando sarete in grado di toccare la teglia senza scottarvi, capovolgete la torta sopra al piatto di portata. In questo modo l’eventuale dislivello verificatosi in cottura e le bolle in superficie non si vedranno ma vi ritroverete una torta perfettamente liscia su cui lavorare.
Quando il dolce sarà ancora tiepido, potete far sciogliere, sempre a bagnomaria, il cioccolato spezzettato, e distribuirlo su tutta la superficie e lungo i bordi con l’aiuto di una spatola da pasticcere. Prima che il cioccolato si rappreda del tutto, distribuite gli zuccherini argentati cercando di essere abbastanza precisi ma senza diventare matte
La vostra golosissima torta al cioccolato è pronta, potrete sbizzarrirvi a decorarla come più vi piace, potreste usare il cioccolato bianco invece di quello fondente e sbriciolarvi sopra una generosa manciata di nocciole tostate.
In più, se lo desiderate, potrete farcire la torta con la panna, i più golosi potranno osare con nutella e marmellata… Insomma FANTASIA
Fatemi sapere se vi è piaciuta !
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