Torta al cioccolato alleggerita

Lo so che vi sembra un controsenso, come se questi due concetti - 'torta al cioccolato' e 'leggera' - fossero agli antipodi e si escludessero l'uno con l'altro, ma vi assicuro che non è così. Lasciatemi spiegare meglio.
Qualche settimana fa Lui ha deciso di portarmi a cena fuori, per festeggiare (che qua ogni giorno abbiamo motivo di fare festa!) e ha scelto un ristorantino vegano che da poco ha aperto qui in zona dove viviamo noi.  Io non sono vegana, sono vegetariana, ma ultimamente sto avendo dei problemi anche con le uova (non sopporto più l'odore e il sapore di quelle comprate, anche se le prendo biologiche e quelle della nonna umbra arrivano di rado) e con i latticini già di mio sono molto selettiva perché ho una certa intolleranza al lattosio, difatti non mangio formaggi freschi e non bevo latte. Lui invece da quando ha scoperto che si può mangiare altro senza rinunciare al gusto, ha quasi eliminato del tutto carne e pesce, non se li cucina mai e quando capita, tipo se mangiamo a casa di amici o parenti, allora non rifiuta. Perciò per Lui è diventata l'eccezione. Così siamo andati con piacere a testare una cucina che sa e riesce a fare a meno anche di uova e latticini. Curiosi noi. Bè la sorpresa è stata enorme, non tanto sui primi e i secondi, che eravamo già convinti di nostro, ma con il dolce. Abbiamo assaggiato una torta della nonna, quella con crema e pinoli ed era una vera delizia. Leggera, fragrante, delicata e gustosa. La crema addirittura pareva fosse quella 'vera'. Perciò avrete già intuito da voi come possano coesistere i due termini di cui sopra. Ci tengo a presentarvela perché non credevo nemmeno io che il risultato sarebbe stato così soddisfacente! L'ho cucinata solo perché Lui voleva tanto, mi aveva chiesto espressamente di provare a fare qualche dolce senza usare uova e burro (adducendo come motivazione il fatto che essendo più leggera avrebbe potuto mangiarne di più senza sforzo) e io l'ho accontentato. Ho trovato questa ricetta in rete, senza neanche selezionare tanto... e poi ho provato e replicarla. Bè ci è piaciuta così tanto che ho in mente di rifarla, aggiungendo più cacao stavolta e coprendola col cioccolato fuso, come una sacher per intenderci, ma per il resto non modificherò nulla.  Mi piace anche il fatto che le ciotole e gli utensili non si impregnano dell'odore dell'uovo che ho sempre trovato davvero fastidioso e insistente. Ve la presento, così che possiate anche voi provarla, se vi và e trarre le vostre conclusioni. Il bello della cucina (e della vita in generale) è sperimentare no? Se non si cambia e si fanno sempre le stesse cose nello stesso modo, ci si annoia e ci si spegne.
TORTA AL CIOCCOLATO LEGGERA
Cosa vi serve? 
* 200 gr di Farina 00 * 250 gr di zucchero (al solito io ho usato quello di canna vero) * 75 gr di cacao amaro * 450 gr di latte (o 150 gr di yogurt bianco e 300 gr di latte). Io ho usato il latte di soia Provamel, 450 ml * 40 gr di olio di semi (io ho usato quello di olio extravergine d'oliva, non uso mai quello di semi nei dolci, mia nonna docet!) * una bustina di lievito per dolci * marmellata di albicocche (o comunque una marmellata un po' asprigna, da evitare quelle dolci tipo pesche o frutti di bosco) Come si prepara?
1  Facilissima e rapida! Mescolate tra loro gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, cacao) 2  Unite lentamente gli ingredienti liquidi (latte e olio) utilizzando le fruste e per ultimo aggiungete il lievito 3  Versate tutto in uno stampo imburrato da 22/24 cm meglio se con la cerniera 4  Informare in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa. Fate la prova con lo stecchino e tiratela fuori prima che sia tutta asciutta, in modo da preservare umidità e morbidezza. 5  Quando è ben raffreddata la tagliate in due dischi e la farcite con la marmellata di albicocche (a vostro gusto, per me più ce n'è e meglio è!).
Enjoy it! sono certa che vi sorprenderà