Un pan di spagna al cacao, una bagna leggera al rum e una crema delicata di marroni.
Vi posso dire che é sparita in un'attimo. E' vero che era piccolina, siamo solo in due qui a casa, ma domenica abbiamo avuto una coppia di amici in visita e fetta dopo fetta é finita.
Conclusione, per capire bene, bene, devo rifarla. Scherzo.
Ma é buonissima e rifarò perché ne vale la pena.
La farcia ho lasciato cremosa, mi piace così, ma se volete una crema più soda potete aggiungere 2 foglie di cola di pesce nella crema pasticcera calda.
Il pan di spagna é quello classico, uova, zucchero, farina e cacao.
Io non ho trovato i marron glasse, che ci sta benissimo come decoro.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
Per il Pan di Spagna al Cacao.
4 uova medie
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
Per la Crema di Marroni
2 tuorli
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
3 cucchiai di crema di marroni
Bagna al Rum
50 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
1 cucchiaio di rum
Per decorare
zucchero a velo
cacao in polvere
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi, e quando sono ben montati aggiungete lo zucchero, poco per volta sempre con la frusta elettrica.
Successivamente aggiungete anche i tuorli, uno per volta e sbattendo sempre con la frusta elettrica.
Finiti i tuorli spegnete la frusta.
A parte unite la farina, il cacao amaro e la vanillina.
Aggiungete poco per volta questi ingredienti secchi, setacciando mano, a mano, e mescolando molto delicatamente per non smontare il tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera, versate l'impasto delicatamente e infornate a 160 gradi, forno statico, per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Scaldate il latte.
Sbattete bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina.
Versate poco per volta il latte caldo e riportate il tutto sul fuoco, fate addensare il tutto.
Quando la crema è densa, versate in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Quando la crema è fredda aggiungete la crema di marroni e mescolate bene.
Preparate la bagna.
In un pentolino unite l'acqua e lo zucchero, lasciate bollire per 5 minuti.
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e aggiungete il rum. Lasciate raffreddare.
Quando il pan di spagna é freddo, togliete dallo stampo e tagliate a metà.
Bagnate il pan di spagna con la bagna, tutte e due parti.
Farcite con la crema di marroni, coprite con l'altra metà del pan di spagna.
Decorate con lo zucchero a velo e una spolverata di cacao amaro.
Lasciate riposare per 2 ore prima di servire la torta.
Buon Appetito.