Finalmente è iniziata stagione la stagione delle fragole!
Io quando ero a Firenze ho avuto la fortuna di trovarle (al supermercato) dolcissime, profumate e... campane. Mi raccomando - ma so che lo sapete già - comprate solo fragole italiane.
Di solito non faccio torte troppo elaborate o farcite ma questa è una buonissima eccezione, credetemi.Quando vado a trovare i miei genitori mi piace stupirli e viziarli un po'... ma anche a farne delle inconsapevoli cavie da esperimenti.Per fortuna che sono molto aperti e prendono bene ogni nuovo sapore e abbinamento.
(Mia mamma è impazzita per il curry di tofu con il latte di cocco!!).Una sfida che mi piace molto affrontare riguarda i "dolci senza".Quando ho detto che la torta era senza uova mia mamma non ci voleva credere!
Una bella soddisfazione no?! :)Per la farcitura ho usato la ricotta veg homemade (seguite questa ricetta, sostituendo il latte con quello di soia).
Buon lunedì!
Ingredienti:
3 vasetti di farina 00
1/2 vasetto di zucchero (1 se lo volete più dolce ;) )
1/2 di cacao in polvere
1/2 vasetto di caffè espresso
2 vasetti di latte di soia
1 bustina di lievito vanigliato
Per la farcia:
200 g di ricotta di soia
3 cucchiai di panna vegetale
2 cucchiai di zucchero
400 g di fragole fresche
Come si fa:
Per la ricetta della torta non vi serve la bilancia, ma solo il caro e fidato vasetto dello yogurt. Strumento indispensabile quanto le cup americane.
In una ciotola setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito e zucchero), versate i liquidi poco alla volta, mescolando.
Accendete il forno a 180°, quando è caldo infornate per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la farcia lavorando con la frusta la panna di soia con lo zucchero e la ricotta. Lavate e tagliate le fragole.
Quando la torta è fredda tagliatela in due, farcitela con parte della crema alla ricotta e adagiateci le fragole, coprite con lo strato di torta e versateci la crema rimanente e le fragole.