Torta al Cioccolato di Miwi

Sono piuttosto noiosa quanto si parla di torte al cioccolato.Non mi piacciono quelle torte spugnose, con tanta aria, che non sanno di cioccolata per davvero. 

La ricetta di questa torta è una mia invenzione.Sono partita da una ricetta trovata su internet ma mi mancavano moltissimi degli ingredienti usta, quindi ho pasticciato con quello che avevo in casa e.. ha funzionato.L'ho usata anche come base per fare la Sacher Torte ed il risultato è stato stupefacente: rimane piuttosto fondente dentro, molto corposa e morbida.La glassa invece viene da un libro francese di ricette, che proviene direttamente dalle Galeries Lafayette dal mio viaggio a Parigi di due anni fa…

•••6 persone - Stampo rotondo con cerniera 20 cmBase

• 180 g farina
• 120 g cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito
• 250 g zucchero
• 2 uova
• 50 g burro fuso
• 200 ml panna fresca
• 100 ml latte

Glassa

• 20 g burro
• 125 g cioccolato fondente in pezzi

Setacciare la farina col cacao e il lievito.Nella planetaria (oppure con il frustino elettrico.. o olio di gomito) mescolare le uova con lo zucchero, la panna, e il burro fuso ed aggiungere una parte del latte (circa la metà). Aggiungere le farine precedentemente setacciate e mescolare. Il resto del latte aggingetelo piano piano, finché ne prende: ne deve insultare un composto morbido e cremoso da poter versare nella teglia (ben imburrata o foderata con la carta forno).La cottura è un po' particolare: 180° per 60 minuti e poi 180° per circa 15 minuti. Se si cuoce troppo in superficie - ve ne accorgete quando la casa si riempie di quel tipico odore di cioccolato intenso pre bruciatura - coprite con dell'alluminio: io nel dubbio quando passo a 180° lo metto.Per la glassa basterà fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria - o nel microonde. Io l'ho versato sullatorata e poi ho creato delle onde col retro di un cucchiaio Servire freddo in giornate fredde e piovose.