Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero | Per Re-Cake

Buongiorno, eccomi pronta per la 5 sfida con la nuova Re-Cake- del mese di febbraio:
La Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero.
E' un dolce sublime dal gusto sorprendente, perfetto per S.Valentino.
Ideale per una cena romantica, per un delizioso tête-à-tête, una golosità dal sapore avvolgente e profumato.
Lo zenzero dona freschezza alla golosa mousse ed esalta il sapore del cioccolato; la nota asprina dei frutti rossi si sposa bene con la dolcezza del fondente nero.
E' una golosità da non lasciarsi sfuggire. Particolare ed irresistibile, una ricetta facile da fare, fresca e deliziosa.
Ringrazio per avermela fatta conoscere le amiche Miria,, Elisa, Sara, Silvia e Silvia,
E' un vero piacere partecipare a Re-Cake, una sfida amichevole tra food blogger, che amano confrontarsi
senza competizione solo per il piacere di stare insieme e condividere la stessa passione.
Questo mese ho prelevato il banner da Sara,  La ricetta originale è di La Tartine Gourmande
Ingredienti (per  3 monoporzioni da 6 cm)
Per la base al cioccolato
 75 g di cioccolato fondente al 60%
 1 cucchiaio di cacao amaro
 3 uova
 40 g di zucchero semolato
 1 cucchiaino di maizena
Per la mousse al cioccolato e zenzero
 50 g di cioccolato fondente al 60%
 50 ml di latte
 1 foglio di gelatina
 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
 2 cucchiai di zucchero semolato
 100 ml di panna da montare  ( io ne ho messo 200)
Per la decorazione
 lamponi ,e frutti rossi
 cioccolato fondente
Salsa ai lamponi
 150 g di lamponi freschi
 2 cucchiaini di succo di limone
 40 g di zucchero semolato
Preparazione:
 
In un pentolino fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, unite il cacao e la maizena, mescolate delicatamente e infine aggiungete anche il cioccolato fuso. Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto.  Foderate una teglia di 24 cm  con la carta forno e versate l'impasto.  Cuocete per circa 15 minuti a 180°.  Sfornate e fate raffreddare su una griglia poi tagliate con il coppa pasta per ottenere le monoporzioni  . Foderate il bordo dei coppa pasta con strisce di  carta forno, vi aiuterà a sformare facilmente i dolci.  Sistemate i dischi di pasta sul fondo degli stampi;  mettete i lamponi sulla base al cioccolato con la punta rivolta in alto. 
Per la mousse, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte con lo zenzero, aggiungete lo zucchero e mescolate, strizzate la gelatina e mettetela nel latte caldo, mescolate e fatela sciogliere bene.  Fate fondere il cioccolato a bagno maria  ed unitelo al latte in 2\3 volte. Montate la panna ed unitela delicatamente alla crema al cioccolato. Riempite un sac a poche con la mousse e coprite i lamponi , livellate il bordo e mettete a riposare in frigo per circa due ore,fino a quando la mousse non si sarà solidificata.
Per la salsa, mettete i lamponi con il succo di limone e lo zucchero in un pentolino, fate ridurre appena qualche minuto e filtrate.  Trascorso il tempo di riposo sformate i dolci togliendoli dai coppa pasta , e decorate con lamponi , frutti rossi e decori di cioccolato.
Ho voluto divertirmi ad assemblare e decorare i dolci in modi diversi  utilizzando oltre i lamponi anche i frutti rossi, e ricavando dallo scarto della base della torta dei soffici cuoricini .

La prima tortina decorata con ribes , farcita con salsa ai lamponi , ribes rosso e mirtilli.
La  seconda tortina farcita con more, ribes e salsa ai lamponi  
La terza tortina farcita con lamponi e relativa salsa, decorata con cuori di tortina al cioccolato e mirtilli
Con queste sublimi bontà non mi resta che augurare Buon S. Valentino a tutti!