Torta al limone

Avete voglia di fare una torta ma non avete le uova? Niente paura! Oggi ho sperimentato che si possono ottenere degli ottimi dolci senza uova e senza burro! Questa torta molto speciale l’ho trovata su di un ricettario, è veramente semplice e buonissima! Anche qui, ho dovuto fare opera di convincimento con i miei familiari, ma in compenso questa sera, mio padre, ha mangiato ben 3 fette di questo dolce! Mi ha detto che è particolare: oltre che ad essere leggera, ha un gusto unico, inconfondibile, che è quello del limone. Come somiglianza si avvicina molto alla torta paradiso, ma secondo me è molto più leggera.

Le dosi per questa ricetta sono le seguenti:

Farina bianca gr. 250

Zucchero gr. 150

Margarina gr. 50

il succo e la scorza grattugiata di 1 limone

Lievito 1 bustina

Zucchero a velo q.b.

Per prima cosa ho spremuto il succo del limone e l’ho messo in un bicchiere, poi ho grattugiato nel mixer la scorza.

In una terrina ho mescolato tutti gli altri ingredienti, ho aggiunto la margarina ed infine la scorza del limone grattugiata.

Ho mescolato tutto quanto con un cucchiaio di legno. Nel bicchiere dove ho messo il succo di limone ho aggiunto un pochino d’acqua, ma senza riempire il bicchiere, altrimenti diventa una torta “Digestivo”. Ho aggiunto il mix acqua-succo limone all’impasto precedente.

Ho continuato a mescolare fino a che il composto non è risultato omogeneo ma non duro, e nemmeno troppo fluido. Ho preso una tortiera, l’ho imburrata, ed ho versato questo impasto.

Ho infornato a 180° per 20 minuti l’ho tolta appena fredda, ho messo lo zucchero a velo ed il risultato è stato il seguente:

Non è una meraviglia? Questa sera l’abbiamo assaggiata, ed io prima ho lasciato che la mangiasse mio padre; lui è molto critico, e quando mi ha detto “E’ veramente buona” non immaginate la mia contentezza. In pratica il risultato dopo stasera è stato il seguente:

Vi do un consiglio: vista la semplicità di questa ricetta, assaggiate quando la fate perché magari la quantità di zucchero non può essere sufficiente, e quindi può risultare un pò aspra; in questo caso dovete aumentare la dose di zucchero. Anche per quanto riguarda la farina è lo stesso discorso: se vedete che il composto risulta troppo liquido, aggiungete dell’altra farina.

Vi dico che la bontà, la leggerezza e la semplicità di questo dolce conquisterà grandi e piccini.