Eccoci tornati dalla pausa natalizia, nel frattempo Il diavolo del focolare ha compiuto un anno, così ho deciso di festeggiarlo con una torta al limone facile e buonissima. La ricetta è di un'amica di mia nonna specialista in dolci a cui va un mio pensiero di gratitudine ogni volta che l'assaporo!
Ingredienti:
150 gr. di farina150 gr. di burro200 gr. di zucchero3 uova2 limoni non trattati1/2 bustina di lievitopangrattato q.b.
Accendere il forno a 180° per scaldarlo e grattugiare la scorza dei limoni; in una ciotolina sbattete le uova intere e poi far sciogliere il burro nel microonde o a bagno maria.
In una terrina mescolare: 100 gr. di zucchero, il burro fuso, aggiungere poi la farina con il lievito e in seguito le uova sbattute e la scorza grattugiata dei limoni, mescolando bene fino a quando il composto non sarà soffice ed omogeneo.
Imburrare bene una tortiera dal diametro di 20 cm e cospargere, in modo uniforme, la teglia una con una manciata di pangrattato. A questo punto versare il composto nella tortiera e cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo... Spremere i limoni e mescolare il succo a 100 gr. di zucchero.
Sfornate la torta, appena non sarà più bollente sformatela in un piatto e, quando è ancora calda, versarvi sopra la soluzione di limone e zucchero.
E' bene sformare la torta al contrario, sarà meno bella ma più porosa e assorbirà meglio il succo di limone, diventando sofficissima!
Gustare ancora tiepida o temperatura ambiente.
Warning!!! La torta sarà così soffice che una fetta tirerà l'altra. Occhio alla linea ;)
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