Torta al limone e liquirizia senza uova

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Per un dolce inizio di settimana, oggi volevo mostrarvi una torta che ho fatto in questi giorni, è una torta creata con lo scopo di rappresentarmi un po' nella mia golosità e nelle mie passioni; nella mia golosità in quanto ha due tra i miei gusti preferiti e nelle mie passioni sia perché con questi gusti ho voluto rappresentare in versione calda e solida uno dei ghiaccioli che più apprezzo sin da quando ero piccola (il famoso ghiacciolo al limone con stecco di liquirizia), sia perché al dolce ho dato la forma della mia borsetta Hello Kitty, a cui sono più affezionata. Un'altra sfida che mi sono data è stata quella di costruire l'intero dolce senza usare nemmeno un ovetto, e ce l'ho fatta sia nella pasta, sia nella crema sia nella decorazione non c'è la minima traccia di uova, così il dolce può essere mangiato anche da chi ha intolleranze o allergie all'uovo. L'unica difficoltà l'ho avuta al momento della decorazione per due motivi: innanzitutto il glucosio che ho sempre visto in vendita nel supermercato dove vado solitamente era finito, e la seconda era che di marshmallows bianchi non ce n'era nemmeno l'ombra, per cui niente pasta di zucchero e niente marshmallows fondant; ho optato per una copertura di gelatina alla liquirizia (inventata da me perché in giro non ce ne sono) e decorazioni in panna (che a causa dell'alta umidità di ieri non hanno reso un granché). Per decorare ho usato anche i coloranti rosso e blu per rifinire in viola la mia torta-borsetta, le palline argentate per creare i bottoni metallici, e uno stecco morbido di liquirizia per ricreare il manico della borsa. Ma ecco in dettaglio il dolce:

Per farlo partiamo dalla base, ovvero la torta, per la quale ci servono:
300 ml di latte 250 gr di farina 00 (io Antigrumi di molino Chiavazza)75 gr di amido di mais (io Amizea di molino Chiavazza)150 gr di zucchero1 bustina di lievitola buccia grattugiata di 1/2 limoneSetacciamo la farina e l'amido di mais, aggiungiamo lievito e zucchero e buccia di limone e impastiamo versando il latte poco alla volta. Versiamo in uno stampo, io ho usato un quadrato di 20cm di lato e facciamo cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 170°C. Una volta cotto l'ho lasciato freddare completamente prima di tagliarlo e farcirlo, ma nel frattempo ho preparato la crema, per la quale ho usato:
200 ml di latte200 ml di panna per dolci non zuccherata30 gr di zucchero20 gr di farina 00 (io Antigrumi di molino chiavazza)un pezzetto di buccia di limoneHo fatto bollire il latte con il limone, come è spuntato il bollore ho aggiunto lo zucchero e la farina e ho mescolato fino a  formare una crema densa a cui ho tolto il pezzo di buccia. A parte ho montato la panna e l'ho lasciata in frigo finché la crema al latte non era completamente fredda, poi le ho unite e ho farcito il mio dolce, dopo averlo tagliato a metà. Ho rimesso il dolce nella tortiera e infilato tutto in frigorifero
A questo punto manca solo la copertura al gusto di liquirizia, per farla mi sono creata una gelatina alla liquirizia che è veramente molto ma molto buona e che credo riutilizzerò anche per altri dolci; per farla occorre prima creare uno sciroppo di liquirizia con:
80 gr di liquirizia a tocchetti non zuccherata600 ml di acquaMettiamo i due ingredienti in una pentola sul fuoco a fiamma bassissima, e senza mai far spuntare il bollore, mescoliamo e attendiamo che la liquirizia si sciolga; è un processo un po' lunghetto ma ha un vantaggio enorme: vi profumerà casa.
Adesso passiamo alla gelatina per la quale servono:
1 bicchiere di sciroppo di liquirizia1 bustina di tortagel8 gr di gelatina in fogliAmmolliamo la gelatina in fogli per 10 minuti in acqua fredda, poi prepariamo il tortagel seguendo le istruzioni indicate sulla bustina, nel mio caso si trattava di aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua alla polvere e lasciar bollire per 1 minuto. Aggiungiamo la gelatina ben strizzata al tortagel e mescoliamo affinché la gelatina in fogli si sciolga completamente poi aggiungiamo il bicchiere di sciroppo di liquirizia e mescoliamo fino a quando tutto il composto non sia uniformemente colorato. Lasciamo un po' addensare la nostra gelatina, dopodiché sarà pronta per l'uso.Riprendiamo la torta e rivestiamola di gelatina; rimettiamola in frigo per almeno un 4 ore prima di procedere con la decorazione.Trascorso questo tempo, io ho proceduto a decorare il dolce seguendo lo stile della mia borsetta, ricoprendo alcuni lati di panna montata e ricreando la cerniera viola con i coloranti blu e rosso mescolati assieme; ho fatto con la panna il musetto di hello kitty, e visto che sulla gelatina non potevo mettere decorazioni troppo pesanti ho scritto solo le iniziali della gattina. Con uno stecco di liquirizia ho creato il manico, ed ecco la mia golosissima borsetta, gustata con un famoso aperitivo rosè sodato: 

Le due borsette a confronto

Particolare del manico

Come l'ho gustata io

Con questa ricetta partecipo al secondo contest di La fata golosa   e al contest sui 7 peccati capitali di Dolci ricette per la gola: