Torta al Limone e Ricotta

Buon Lunedì a Tutti.

Vi capita mai di fare una ricetta e poi perdere il foglio dove avevi preso appunti ? A me é capitato proprio questo.

Avevo questa ricetta da parte da tanto tempo, dopo aver fatto la ricetta ho perso il foglio che avevo appuntato tutto.

Cerca e ricerca, alla fine ho trovato il foglio dentro ad quaderno di appunti di cucina.

Questa torta é morbida, deliziosa per la colazione, oppure per accompagnare una tazza di the' nel pomeriggio.

Per l'impasto ho usato un mix di due farina, farina 00 e farina di riso, in uguale proporzione.

Le foto non sono un granché, il tempo é stato brutto per quasi tutti i giorni della settimana scorsa. Di giorno la luce un era proprio ideale per le foto, ma ho fatto lo stesso. La torta é buonissima e non volevo aspettare giorni migliori per rifare.

Anzi, la prossima volta voglio sostituire il limone con l'arancio, oppure il mandarino.

Torta al Limone e Ricotta

• 250 g di Ricotta di Mucca
• 180 g di Zucchero Semolato
• La scorza ed il succo di 2 limoni
• 3 Uova
• 80 g di Farina 00
• 80 g di Farina di Riso
• 1 Bustina di Lievito
• 1 Bustina di Vanillina
• 1 Pizzico di Sale
• 100 g di Burro Fuso

1. Accendete il forno a 180 gradi, modalità statico.
2. In una ciotola capiente mescolate bene con una frusta a mano la ricotta con lo zucchero semolato.
3. Aggiungete il pizzico di sale e un uovo per volta, mescolando sempre.
4. Versate il burro fuso, la scorsa dei limoni ed il succo.
5. A parte mescolate le due farina con la bustina di lievito e la vanillina.
6. Setacciate e aggiungete poco per volta nell'impasto
7. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, oppure tondo, versate l'impasto.
8. Infornate e fate cuocere per 40 minuti circa.
9. Quando la torta é cotta, spegnete il fuoco e lasciate la torta all'interno del forno, con lo sportello semi aperto per 5 minuti circa.

Se volete potete servire questa torta con una salsa al limone per accompagnare. Da' quel tocco in più.

Buon Appetito.