Torta alla crema di croccante e cioccolato

Buon Pomeriggio....come va?!Io finalmente mi sono ripresa dalla bruttissima influenza che mi ha fatto stare a "riposo"per 20 giorni.Comunque,la torta che posto oggi l' ho preparata lunedì in occasione del compleanno del mio dolce e goloso FIDANZATO!!!Dopo tante idee...ho pensato di optare per una torta dal gusto particolare e delicato..grazie al contrasto creato dalla crema al croccante e al cioccolato fondente.
Il mio fidanzato ha gradito tantissimo mi ha detto:" la torta è buonissima...ogni anno ti superi...sei sempre più brava...."..."la crema al croccante di mandorle è spettacolare"...beh inutile dire la mia felicità a questi complimenti.
TANTISSIMI AUGURI!!! 


Ingredienti:
per il pan di spagna al cacao:
6 uova;
250 gr di zucchero;
200 gr di farina;
20 gr di fecola;
30 gr di cacao amaro in polvere;
1 fialetta aroma rum;
1 bustina di lievito;(facoltativa)
per la crema pasticcera al cioccolato fondente:
500 gr di crema pasticcera classica;
100/150 gr di cioccolato fondente sciolto;
per la crema pasticcera al croccante di mandorle:
500 gr di crema pasticcera classica;
2/3 cucchiai di pasta di croccante alle mandorle;
per le decorazioni di caramello:
100 gr di zucchero;
per decorare:
300 ml di panna montata;
nocciole caramellate;
scaglie di cioccolato fondente;


Procedimento:


per il pan di spagna: In una terrina mettere le uova,lo zucchero ed un pizzico di sale e montare,per almeno 15 minuti,fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.A questo punto aggiungere la farina,la fecola, il cacao e l'aroma ed amalgamare il tutto in modo omogeneo.Unire alla fine il lievito ed amalgamare.Infornare a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo preparare le due creme come da normale procedimento.Solo quando entrambe saranno fredde unire ad una la pasta di croccante e al l'altro il cioccolato fondente.

A questo punto si può comporre la torta.Quindi tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre strati.Nel primo strato spalmare la crema al cioccolato fondente..coprire con l' altro disco di pan di spagna..

..nel secondo strato spalmare la crema al croccante di mandorle..coprire con l'ultimo disco di pan di spagna.Rivestire tutta la torta con la panna montata.Decorare i lati con le scaglie di cioccolato e la superficie con fiocchetti di panna e nocciole caramellate.In centro ho adagiato dei fili di caramello.Ottenute facendo caramellare lo zucchero in padella e solo quando è freddo con una forchetta,su un foglio di carta forno,fare dei fili facendo dei movimenti circolari.

Ecco il risultato finale.

La fetta...una libidine!!

Particolare dei fiocchetti,nocciole e scaglie di cioccolato.

Nota: Le ricette delle nocciole caramellate e del croccante di mandorle le metterò nei giorni seguenti.
Inoltre,voglio precisare che io non ho usate bagne in quanto ho ottenuto un pan di spagna sofficissimo.http://dolcesalatomio.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss