Torta alla robiola

Non sono un'amante di dolci in generale.Ma la torta alla robiola è uno fra i miei preferiti!Conosciuto tramite un'amica, che lo prepara spesso in occasione di ritrovi, è facile e rapido da preparare, e devo dire che riscuote un discreto successo ogni volta!
INGREDIENTIPer la base:120 gr di boscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Oswego, etc)60 gr di burro ammorbidito1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
Per la farcia:250 ml di panna fresca200 gr di robiola200 gr di zucchero4 cucchiai di farina  3 uovavanillina o aroma di limone (a seconda dei gusti)
PROCEDURAPrima di inziare a lavorare, mettete subito lo stampo in freezer, servirà per velocizzare la preparazione. Se usate la carta da forno potete foderarlo già da subito.Preparate la base sbriciolando i biscotti secchi con il mattarello, unite poi lo zucchero di canna e amalgamate con il burro.Distribuite uniformemente il composto ottenuto nello stampo, schiacciandolo con un cucchiaio. Ricordate di formare le pareti, che dovranno essere circa 1,5/2 cm al massimo.Riponete nuovamente lo stampo in freezer, intanto che preparate la farcia.
Mettete la robiola in una terrina e amalgamate con lo zucchero, aiutandovi con una forchetta o con la frusta.A parte montate gli albumi a neve ferma.Aggiungete i tuorli, la farina, la panna, la vanillina (o il limone), e per ultimi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola di legno, per evitare che si smontino.Versate il composto nello stampo e infornate a 160° per 45 minuti circa a forno statico.Il dolce dovrà assumere una colorazione dorata in superficie.
A fine cottura potrete decorare con sciroppo di fragola (come ho fatto io) o caramello, o, se ne avete la possibilità, con marmellata di lamponi che avrete fatto scaldare a bagno maria (da versare sulla fetta di torta al momento di servirla).Potete anche aggiungere delle uvette o delle prugne secche alla farcia prima della cottura, dopo averle ammollate nel latte per qualche ora. Ed ecco il risultato!