Torta bocca di dama

Dosi per: 8 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 2 ore circa

INGREDIENTI

150gr. di farina Molino Chiavazza

250gr. di zucchero

50gr. di mandorle dolci

3 mandorle amare

8 uova

1/2 limone

poco burro

zucchero a velo vanigliato

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le mandorle, dopo averle immerse per qualche minuto in acqua bollente, tritatele nel mixer con qualche cucchiaio di zucchero o pestatele nel mortaio, quindi mescolatele alla farina.
• Mettete in una terrina il resto dello zucchero, assieme ai tuorli (gli albumi teneteli da parte) e alla scorza del limone, quindi lavorate il tutto con la frusta o con un frullino finchè il composto non avrà assunto un aspetto chiaro e schiumoso. Aggiungete allora la farina a cucchiaiate e continuate a lavorare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
• Montate a neve soda gli albumi e aggiungeteli all’impasto mescolando dall’alto verso il basso affinchè non smontino.
• Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.Servite la torta cospargendola con abbondante zucchero a velo vanigliato.