Torta carote e nocciole per la colazione dei bambini

Oggi vi voglio presentare un'altra variante di una delle torte che qui vanno per la maggiore: la torta di carote!

Mi fa molto piacere vedere che attualmente quella alla carota rimane la torta preferita di Cecilia, primo perchè è abbastanza sana (dico abbastanza solo per via dello zucchero, ma almeno non è tanto), secondo perchè è anche la mia preferita quindi non mi stufo mai di mangiarla! In questa variante sostituiamo una parte della farina con della frutta secca tritata finemente. Potrete usare le mandorle, le noci o le nocciole. Tra queste tre io preferisco l'ultima perchè mi ricorda le vacanze in montagna: se capitate per Madonna di Campiglio vi consiglio di ordinarvi una fetta di torta alle carote e nocciole della Suisse... La servono caldina con un ciuffetto di panna montata! ... strepitosa!!
Le altre varianti ve le ricordate?? - al farro (con decorazione di Halloween opionale!):

- tigrata, carote e cacao :
Il massimo per noi è mangiarla accompagnata ad una bella spremuta fresca di arancia (e una tazza di caffè americano per me!)! Una colazione super!   200 g di farina (io 100g integrale, 100g 00) 100g di nocciole (o mandorle o noci) 400 g di carote
3 uova
120g di zucchero (io di canna grezzo)
60g di olio (extra vergine di oliva delicato, semi, mais, ecc..)
1 bustina di polvere lievitante
Nel mixer tritate finemente le nocciole e mettetele da parte. Sbucciate e lavate le carote e tritate anche quelle. In una ciotola mescolate le uova e lo zucchero, aggiungete l'olio e mescolate bene.
Aggiungete un po' alla volta la farina (o il mix di farine integrali e no) e mescolate fino a che gli ingredienti non si siano amangamati completamente. Aggiungete poi le carote, ed in fine le nocciole, mescolando sempre fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in una pirofila ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo ventilato a 180°C per 30-35 minuti. Quando farete la prova stecchino ricordatevi che la torta di carote rimane comunque sempre un po' umida all'interno!